赣州家常菜有许多不同的菜肴，以下是一些常见菜肴的做法：
赣州烧鸡公。材料：公鸡半只、青椒、红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖。做法：用半只鸡，剁成块，加姜葱飞水后，捞出沥干水分。热锅凉油，放入鸡块翻炒，加入豆瓣酱、姜蒜继续翻炒。加入料酒、生抽、老抽和盐，再加入适量清水，加入冰糖，大火煮开后转小火煮30分钟。最后放入切好的辣椒和葱段，翻炒均匀即可。
赣州蒸鸡蛋。材料：鸡蛋300克、猪肉末50克、葱5克、姜5克、盐3克、味精1克、酱油3克。做法：将鸡蛋打入碗中，放少许盐搅拌均匀。将肉末、葱末、姜末、盐、鸡精放碗中，搅拌均匀。将鸡蛋倒入碗中，放入蒸锅中用武火蒸7分钟。将料汁浇在鸡蛋上面，再蒸5分钟即可。
水煮肉片。材料：猪里脊肉、豆芽、大白菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒粒。做法：将里脊肉切薄片，加盐、水淀粉、料酒腌制一会儿。白菜和豆芽洗净，白菜切丝，豆芽沥水备用。在热油中爆香葱姜蒜，放入干辣椒和花椒粒，炸出香味后加入清水。水开后放入白菜和豆芽，加盐和鸡精，煮软后铺在盆子底部。再放入腌制好的肉片，不要翻炒，让肉片自己吸附味道。等肉片变色即可出锅，倒在盆子里面。最后撒上葱花和白芝麻，浇上热油即可。
这些是赣州家常菜的做法大全，你可以根据自己的口味和烹饪技巧进行调整。希望你喜欢这些菜肴！
赣州家常菜做法大全注意事项如下：
注意菜品的营养搭配。不同食材的营养特点要了解，并注意荤素搭配以及口感搭配。
注意火候和时间。烹饪时间长短和火候会影响菜品的口感和色泽，所以一定要掌握好烹饪时间和火候来保证菜品的质量。
注意调料的使用。根据不同的食材和口味，选择适合的调料和烹饪方式，以保证菜品味道纯正。
注意卫生安全。在制作过程中要注意卫生，避免食品过期或受到污染，保证食品安全。
适量使用油、盐、酱、醋。这些调料的使用量要适当，过多的调料会对菜品口感产生负面影响。
适量添加配菜。有些菜品如炒青菜、煮面条等，可以适量添加配菜来增加口感和营养价值。
选择新鲜食材。要选择新鲜、无异味、无变质的食物，避免食用过期食物。
合理搭配食物。赣州家常菜的制作要注重食物的多样性、丰富性，保证摄入多种营养素。
以上就是制作赣州家常菜时需要注意的一些要点，希望对您有所帮助。
赣州家常菜做法大全的相关信息如下：
1. 豆芽蘑菇炒肉：将豆芽蘑菇清洗切好，猪肉切片腌制，放入锅中翻炒，加适量水，炒熟出锅。
2. 肉末炒豆角：将豆角洗净切成小段，猪肉末炒香，加入豆角翻炒，炒熟出锅。
3. 炒厥根粉：厥根粉用冷水泡半小时，炒的时候多放点点油，加老抽。
4. 酸菜炒鸡杂：将酸菜和鸡杂处理好，炒的时候多放蒜和酸辣椒，炒熟出锅。
5. 辣椒炒腐竹：将腐竹折成小块，加入辣椒和调料，爆炒出锅。
6. 茄子闷肉：将猪肉切成薄片，茄子煮熟闷煮至软烂，加入调料即可。
7. 爆炒肥肠：将肥肠清洗干净，切成小段，加入姜蒜爆炒，加料酒去腥，炒熟出锅。
此外，赣州的家常菜还有爆炒猪肚、辣子鸡、鱼头豆腐、炒时蔬等等。以上信息仅供参考，您可以根据个人口味进行适当调整。
