红烧鸡腿家常做法如下：
食材：鸡腿、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白砂糖、胡椒粉
步骤如下：
1. 锅中放入冷水，放入切好的鸡腿，放入少许姜片和料酒，将鸡腿煮熟即可。
2. 煮好的鸡腿捞出，备用。
3. 锅中放入适量油，放入姜蒜末，爆香。放入适量生抽、蚝油，少许白砂糖，少许清水搅拌均匀。放入适量盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。
4. 将调味汁倒入煮好的鸡腿，翻炒均匀即可。
红烧鸡腿肉质软嫩，汤汁浓郁，味道鲜美。可以根据口味和需求调整做法。
制作红烧鸡腿需要注意以下几点：
鸡腿焯水要凉水下锅，这样鸡腿的皮不容易破，焯水后要过凉水，这样口感更好。
红烧鸡腿要用中小火慢慢炖煮，边煮边注意火候，并经常翻动，这样可以更好的入味。
炖煮时加入的水量要适中，以微微没过鸡腿为好，如果想更入味，可以在炖煮过程中用勺子不停往鸡腿上浇些许汤汁。
炖煮的红烧鸡腿不宜太咸或太甜，如果喜欢五香口味的，可以适当多加一些八角和桂皮。
制作红烧鸡腿的鸡肉要选择新鲜的，并且要去除多余的油脂。
制作过程中要保持清洁，避免油污和脏物。
此外，制作红烧鸡腿的注意事项还包括：
制作红烧鸡腿时不要加酱油过量，否则颜色不好，口感也会很咸。
不要使用过多的生抽，以免味道过重。
不要使用过量的糖，否则鸡腿颜色发黑。
以上就是制作红烧鸡腿的一些基本注意事项，希望能对您有所帮助！
红烧鸡腿的家常做法步骤如下：
1. 准备洗净的鸡腿、姜片、葱结、料酒和生抽。
2. 将鸡腿冷水下锅，再放入姜片、葱结，焯水后捞出控干水分。
3. 锅中少放一些油，放入鸡腿肉，小火慢慢煎至表面金黄。
4. 放入没过鸡腿的开水，加姜片和葱段，再加入生抽酱油和老抽酱油，盖上盖子炖40分钟。
5. 汁水快收干时，加入适量盐调味。
6. 装盘，撒些葱花点缀。
按照上述步骤操作，就可以做出美味红烧鸡腿了。
