红烧回鱼的家常做法如下：
原料：回鱼、生姜、葱、蒜、老抽、生抽、料酒、醋、胡椒粉、盐、糖
步骤：
1. 鱼腹洗净，去鳞去内脏，洗净控干。
2. 鱼身两侧斜切几刀，方便入味。
3. 锅中烧油，下入葱姜蒜，煎鱼。
4. 煎至两面金黄，油亮。
5. 放入料酒，去腥味。
6. 放入老抽、生抽少许，调底色。
7. 放入清水，刚好没过鱼身。
8. 放入各种调料（盐、糖、胡椒粉），加盖大火煮沸，小火炖熟收汁。
9. 出锅前可再滴几滴醋，让鱼肉更加鲜美。
可以根据自己的口味调整做法，完成后可以撒上葱花装饰一下。
红烧回鱼的家常做法步骤如下：
1. 准备食材：回鱼一条，姜适量，蒜适量，葱适量，白糖适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，醋适量，水适量。
2. 将鱼处理干净后，用刀在鱼身上划几道，用盐、料酒和生抽腌制一下。
3. 锅中放油，将鱼煎至两面金黄，取出备用。
4. 锅中留少量的油，放入姜蒜，小火炒香。
5. 炒香后放入鱼，加适量的生抽、老抽、白糖、少量盐、少量料酒、放入少量白醋。
6. 接着放入少量的水，淹过鱼身，用锅铲轻轻的炖煮。
7. 煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
注意事项：
1. 煎鱼时注意火候，不要太大也不要太小。
2. 炖煮时不要翻动鱼身，用锅铲轻轻的沿着锅边炖煮。
3. 食材的用量根据鱼的大小可以适当的调整。
总之，做红烧回鱼时要注意火候和食材的用量，控制好烹饪时间，这样做出来的红烧回鱼才会鲜美可口。
红烧回鱼的家常做法具体步骤如下：
材料：
回鱼1条、姜适量、蒜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、酱油适量、水适量、食用油适量。
步骤：
1. 回鱼处理干净，沥干水分。
2. 锅中放大量油，烧热，放入回鱼，煎至两面金黄，捞出。
3. 锅中留少量油，放入煎好的回鱼，加料酒和姜丝，盖上盖子，焖3分钟去腥味。
4. 加入蒜头、盐、酱油、鸡精、糖和适量的水，加盖子煮10分钟。
5. 加入葱段，翻炒均匀，煮至香味飘出。
6. 装盘，撒上葱花，完成装饰。
红烧回鱼的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等，具有补中益气、清热解毒等功效。同时，这道菜也十分美味，红亮的汤汁，鲜嫩的鱼肉，让人回味无穷。
