红烧鸡脖的家常做法步骤如下：
1. 准备鸡脖500克、姜2片、蒜2瓣、干辣椒5个、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐少许、食用油适量、清水少许。
2. 将鸡脖切块，用生抽、料酒、盐拌匀腌制。
3. 热锅凉油，放入鸡脖煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少量油，放入姜蒜片、干辣椒炒香。
5. 加入鸡脖，放生抽、蚝油快速翻炒。
6. 加入少许清水，焖3分钟即可出锅。
按照以上步骤，红烧鸡脖就可以制作完成。
红烧鸡脖的家常做法步骤如下：
1. 将鸡脖子洗净，切成块状。
2. 锅内放适量清水，放入切好的鸡脖，焯一下，捞出备用。
3. 锅内放适量油，放入八角、桂皮、干辣椒、姜片爆香。
4. 放入焯好的鸡脖，翻炒一下。
5. 放入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
6. 放入适量开水，没过鸡脖为宜。
7. 放入冰糖，大火烧开后，转小火，炖20分钟左右。
8. 放入适量盐调味，翻炒均匀。
9. 放入葱段翻炒均匀，即可出锅。
注意事项：
1. 鸡脖的块不要切得太大，否则不好熟。
2. 焯水时要把血沫焯干净，否则汤会有腥味。
3. 炖鸡脖时一定要加开水，否则会影响汤和肉的口感。
4. 不要加过多的盐，否则会太咸。
5. 要注意火候，烧开后转小火慢炖，否则汤和肉会不熟或烧焦。
另外，在制作过程中，如果不喜欢某一种调料，也可以适当减少用量，不必过于拘泥。
红烧鸡脖是一道家常菜，做法如下：
材料：
鸡脖500克、葱2根、姜1块、八角2颗、桂皮少许、红辣椒2个、盐适量、料酒适量、老抽少许、生抽适量、糖适量、鸡精适量。
步骤：
1. 鸡脖切块，用水焯一下，去血水。
2. 锅中热油，加入鸡脖煎至鸡皮微黄，捞出。
3. 葱切段，姜和红辣椒切片。
4. 锅中留底油，加入葱姜和干辣椒炒香，加入鸡脖。
5. 加入料酒和生抽，少量老抽，放入八角桂皮。
6. 加水没过鸡脖，大火煮开，转小火煮至软烂。
7. 加糖，盐和鸡精调味。
8. 大火收汁，出锅即可。
小贴士：
1. 煎鸡脖的时候不要煎过头，微黄即可。
2. 煮至的时候可以用勺子将汤汁淋在鸡脖上，加速煮软烂。
3. 汁不要收得太干，要留一些，味道更好。
