以下是红烧茄夹的家常做法：
主料：
茄子、猪肉末
调料：
生抽、老抽、蚝油、盐、糖、葱花、姜末、料酒
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂，切成夹刀片。
2. 猪肉末加适量葱花、姜末、盐、料酒，搅拌均匀腌制一会儿。
3. 将搅拌好的猪肉末夹入茄夹内，并轻轻压平。
4. 煎锅烧热，多放些食用油，待油温六成热时，放入茄夹，煎至两面金黄，茄夹熟透。
5. 煎好的茄夹盛出备用，锅里留底油，放入葱花姜末煸炒出香味。
6. 放入煎好的茄夹，并倒入生抽、料酒、糖和适量的水烧开。
7. 中火收汁，出锅前撒上葱花，淋点香油即可。
红烧茄夹是一道家常菜，口味香甜可口，做法多种多样，上面的做法仅供参考。
以下是红烧茄夹的家常做法注意事项：
食材：茄子，猪肉馅儿，面粉，葱花，姜末，盐，酱油，鸡精，适量食用油。
步骤：
1. 茄子洗净去蒂，切成夹刀片。猪肉馅儿加入葱花、姜末、盐、酱油、鸡精,搅拌均匀腌制10分钟。
2. 用面粉和淀粉和成面团,切成大小相等的剂子,擀成薄饼压成圆片,放上肉馅儿,夹在茄夹里。
3. 锅中放油烧热,下入茄夹,小火煎至茄夹变软,稍大变色,盛出待用。
4. 底油加葱花、姜末爆香,下入煎好的茄夹,加少许水、盐、鸡精、酱油调好味,烧至茄子入味即可出锅。
注意事项：
1. 茄子切开后要放在淡盐水中泡一下，防止变色。
2. 煎茄夹的时候要用小火，以免煎糊。
3. 调料汁的时候可以根据自己的口味调整，可以加一些蒜末提味。
4. 茄夹也可以用肉末来做，但一定要加一些面粉，这样可以使肉末更加牢固的镶嵌在茄夹中。
总之，制作红烧茄夹时需要注意食材的处理和火候的控制，通过小火慢煎和调味，可以制作出口感鲜美、入味十足的红烧茄夹。
以下是红烧茄夹的家常做法相关信息：
主料：
茄子250克，猪肉末100克
调料：
植物油适量，酱油15克，精盐适量，白糖3克，料酒2克，葱姜末5克，水淀粉适量。
步骤：
1. 将茄子去蒂，洗净，从中间剖开，夹入拌好的猪肉末制成茄夹。
2. 将油锅烧热，下入茄夹炸制金黄色至熟，捞出沥油。
3. 锅留底油烧热，下入葱姜末炒香，烹入料酒，下入酱油、白糖、精盐和适量清水烧开。
4. 下入炸好的茄夹，转小火烧至入味。最后，开大火收浓汤汁，淋入水淀粉勾薄芡即成。
红烧茄夹是一道家常菜，做法简单易学，营养丰富，非常适合家庭制作。
