红烧茄子的家常做法如下：
食材：茄子、蒜末、生抽、老抽、蚝油、白糖、番茄酱、葱花、姜片和八角。
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成均匀的长段。
2. 热锅凉油，放入茄子块，小火慢煎，煎至茄子表面微黄，外酥内软。
3. 加入姜片和八角，小火翻炒均匀，加入蒜末，炒出蒜香味。
4. 调入生抽、老抽、蚝油、番茄酱、白糖，加入适量清水，大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠。
5. 撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅享用。
这样做的红烧茄子，口感软糯，味道香浓可口。
红烧茄子的家常做法注意事项如下：
1. 茄子应选择新鲜、颜色均匀的，避免使用发芽或变质的茄子。
2. 烹饪前将茄子洗净，去蒂去尾并切成均匀大小的块状，这样可以避免在烹饪过程中茄子吸水过多导致烂糊。
3. 红烧茄子要注意口味清淡，不要加太多盐，以免影响口感。
4. 烹饪时油温的控制也非常重要，油温太低无法满足茄子的热炒要求，太高又容易让茄子炸糊。建议将油温控制在中高温度适宜。
5. 加入适量白糖可以让茄子更加鲜亮诱人，同时也能中和掉茄子自身的苦涩味。
6. 最后注意不要勾芡太浓，要保证茄子的软糯口感。
此外，还要注意食材用量适中，不要过量，以免影响味道。整体来说，红烧茄子制作时需注意食材的处理方法和烹饪技巧，以保证做出来的菜品色香味俱全。
红烧茄子的家常做法相关信息如下：
材料：茄子、蒜末、酱油、番茄酱、糖、盐、油。
做法：将茄子洗净，去蒂去皮，切成大小相似的茄子块，茄子块放入蒸锅中蒸软，或用水焯软；将酱油、番茄酱、糖、盐和少许蒜末混合在一起，调成红烧汁；热锅加油，爆香蒜末，放入茄子块翻炒，加入红烧汁，小火慢炖至入味，待熟透即可出锅。
以上信息仅供参考，可以根据个人口味进行调整。
