红烧茄子家常做法如下：
食材：茄子、蒜瓣、葱花、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、十三香、淀粉等。
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成大小均匀的段。
2. 蒜瓣切片，葱切花，豆瓣酱加水调匀。
3. 锅内热油，下入茄子，炸软捞出备用。
4. 锅内留底油，下入葱花和蒜片炒香，再加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入适量清水，生抽，老抽，盐，鸡精，十三香，白糖调味。
6. 倒入炸好的茄子，翻炒均匀，加入少许水淀粉勾薄欠即可出锅。
7. 装盘，撒上葱花即可享用。
红烧茄子是一道家常菜，做法有很多种，调味料的添加可以根据个人口味来定。
制作红烧茄子的家常做法注意事项包括：
1. 茄子经过油炒后，吸油量较大，因此红烧茄子时可以少放油，采用一些特殊的烹饪技巧来达到口感和口味的提升。
2. 茄子在烹调时吸油，会变得非常吸味儿，因此在做的时候可以加些酱油，或者用蚝油搭配，同时再加入一些蒜末，能够最大程度地保留茄子的颜色和口感。
3. 茄子在烹调时容易出水，需要掌握好火候，收汁的时候再加入茄子，这样可以锁住茄子中的水分。如果不小心在茄子烹煮太久，导致其变烂，可以切成大块装盘，留一些汤汁在锅中勾芡后浇在茄子上，这样可以避免茄子出水太多。
此外，制作红烧茄子时还需要注意：茄子要买细长的，比较容易入味。烧的时候要用中大火，这样烧出来的茄子才会色香味俱全。
以上信息仅供参考，烹饪前建议查阅菜谱以获取最新鲜准确的资讯。
红烧茄子家常做法如下：
食材：茄子、蒜瓣、葱花、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、湿淀粉、食用油。
步骤：
1. 茄子洗净切条，放入少许盐，拌匀腌制10分钟，挤出水分备用。
2. 蒜瓣切片，葱切碎。
3. 锅烧热，加少许油，放入茄子翻炒，炒至茄子变软烂关火。
4. 锅中留底油，放入豆瓣酱炒香，放入葱花和蒜片炒香。
5. 放入炒好的茄子，加适量生抽、少许老抽、少许白糖，翻炒均匀。
6. 淋入少许湿淀粉，翻炒均匀，出锅装盘即可。
红烧茄子是一道家常菜，做法多种多样，上面的做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。
