红烧茄子家常做法如下：
食材：茄子、蒜瓣、葱花、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、十三香、淀粉等。
具体步骤：
1. 将茄子洗净，去蒂去皮，切成大小均匀的滚刀块。
2. 蒜瓣去皮切末，准备葱花。
3. 锅置火上适量油烧热，放入茄子用中火炸透至熟，捞出沥油。
4. 锅内留少许底油，放上葱花和蒜末炒香，加入豆瓣酱炒匀。
5. 放入炸好的茄子，撒上适量盐、鸡精、生抽、老抽调味，添少许水烧至入味。
6. 淋上水淀粉勾芡，即可出锅装盘。
红烧茄子是一道家常菜，做法多种多样，上面的做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。
红烧茄子家常做法的注意事项如下：
1. 茄子应选择新鲜、颜色偏深、表皮完好的，过老的茄子可能会影响口感。
2. 煎茄子的过程应尽量用热锅凉油，这样能够防止茄子粘锅。
3. 炖煮茄子的时候加入一些陈醋，能够中和茄子的味道，使整体口感更加美味。
4. 炖煮好的茄子应趁热食用，保证茄肉软糯，口感最佳。
5. 不应加入过多的盐和酱油，以免影响茄子原本的风味，且过多的盐摄入可能会对健康产生影响。
6. 制作过程中，可以根据个人口味加入适量的大蒜、豆瓣酱、葱姜蒜等调味，以增加风味。
7. 茄子本就是一种吸油的食物，所以在炒的时候适量多放一些油，这样红烧出来的茄子口感更好，也不会腻。
以上就是需要注意的事项，按照这些步骤去做，就可以做出美味的红烧茄子啦！
红烧茄子家常做法的相关信息如下：
1. 原料：茄子、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、盐、糖、水。
2. 步骤：将茄子切块状，用盐腌制10分钟左右，将水分滤干备用；葱姜蒜切碎，热锅凉油下葱姜蒜爆香；加入茄子翻炒，可加入少许水煮软茄子；加入酱油和蚝油调味，加适量水烧开，盖上盖子焖煮5分钟左右；待汤汁浓稠即可出锅。
除了以上信息，红烧茄子还有以下注意事项：
1. 茄子皮洗净，用刀把皮去掉，改刀成块状。去皮后的茄子容易氧化，如果觉得颜色变黄了不好看，可以再调色的时候加一些生抽或者老抽调色。
2. 如果喜欢吃辣的可以加入干辣椒一起炒香。
3. 炒茄子的时候一定要少油，因为茄子本身就会吸油。如果觉得油少可以再加一些油，但是一定不要太多，否则会影响茄子的口感。
完成以上步骤后，就可以做出美味的红烧茄子啦。
