红烧全鱼的家常做法步骤如下：
1. 将鱼处理干净，擦干水分。
2. 锅烧热，放入少许油，晃动锅子，使锅底均匀涂抹上油。
3. 放入鱼，晃动锅子，使鱼不要黏在锅底。煎至两面金黄色，取出。
4. 锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜片，炒出香味。加入适量辣椒段增加口感。
5. 放入煎好的鱼，加入料酒、酱油、白糖、醋，盖上盖子，大火烧开后转小火，焖制十五分钟左右。
6. 加入适量清水，再放入土豆块，继续焖制五分钟左右。
7. 加入适量盐调味，大火收汁，出锅前夹去葱姜蒜，盛出鱼肉即可享用。
注意事项：煎鱼时不要着急翻面，轻轻晃动锅子。在做红烧鱼时适量加些白糖，能提鲜味。另外，收汁时不要收得太干，要留一些汤汁，口感更好。
红烧全鱼的家常做法步骤如下：
1. 将鱼处理干净，在鱼身上划几刀，抹上适量料酒和盐腌制一会儿。
2. 准备葱、姜、蒜、辣椒和生抽等调料，将锅加热放入适量油，放入葱、姜、蒜爆香。
3. 加入适量水，放入鱼，撒上适量白糖、盐、生抽，晃动锅使鱼不粘锅。
4. 加入适量热水，开大火烧开后，改为中火煮至汤汁收干。
5. 加入适量香菜，将鱼翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 鱼要切成大块，否则烧制时容易碎。
2. 烧制过程中不要加凉水，否则会影响口感。
3. 火候要看锅中的汤汁，以免烧干烧焦。
4. 鱼肉蘸着生抽汤汁吃，味道更美。
5. 调料可以根据自己的口味适当调整。
总之，红烧全鱼是一道家常美食，制作简单，营养丰富，还有着吉祥如意的美好寓意，适合全家人一起品尝。
红烧全鱼的家常做法相关步骤和所需食材如下：
食材：鲤鱼一条，葱姜蒜、香菜适量。
步骤：
1. 鲤鱼处理干净，两面打花刀，撒上盐、胡椒粉抹匀，淋上一部分料酒，腌渍二十分钟。
2. 锅烧热放少许油，把鱼放进去煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，放入煎好的鱼，加入料酒生抽酱油炒香。
4. 锅中加入清水没过鱼身，加盐、胡椒粉、白糖、蚝油调味，大火烧开转小火，把汁全部收干。
5. 撒上葱花、香菜，淋上红油即可。
以上做法供您参考，可以根据口味和需求适当调整。
