以下是红烧咸鱼的家常做法：
食材：咸鱼、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、蚝油、清水
步骤如下：
1. 咸鱼用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 锅里倒入适量油，把姜、蒜爆香，放入咸鱼大火翻煎，煎至金黄，烹入料酒去腥。
3. 放入生抽、老抽、白糖、鸡精、蚝油，再加入适量清水，翻煮至咸鱼熟透。
4. 汁收差不多时，撒上葱花即可出锅装盘。
按照上述步骤操作后，就可以做出美味的红烧咸鱼了。
以下是红烧咸鱼的家常做法注意事项：
食材：咸鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、盐、胡椒粉。
步骤：
1. 咸鱼提前泡水，最好是用温水泡，这样会比较容易清洗干净。把鱼身上的水洗掉，切成块。
2. 锅中放入少量的油，爆香姜蒜，放入咸鱼翻炒到稍微有些金黄。
3. 放入料酒，可以去除一部分的腥味。放入老抽、少量的水，焖煮到咸鱼熟透。
4. 放入生抽、鸡精、盐、少量白糖、胡椒粉搅拌煮至糖溶化。
5. 换锅大火收汁，留一些汤汁，装盘。
6. 撒上葱花即可。
注意事项：
1. 咸鱼本身带有咸味，所以红烧的时候要注意盐的使用量，以免过咸。
2. 烹饪过程中，要经常翻动鱼块，以免鱼块粘锅。
3. 使用的调料要根据自己的口味来调整，不一定严格按照上述步骤操作。
另外，请注意，红烧咸鱼属于高盐高脂肪食物，患有高血压、高血脂等疾病的人群请根据自身身体状况适量食用。
以下是红烧咸鱼的家常做法的相关信息：
材料：
咸鱼、姜、蒜头、葱、辣椒、油、生抽、老抽、料酒。
步骤：
1. 咸鱼用水冲洗干净，沥干水分。
2. 准备好姜、蒜、辣椒和葱。
3. 锅里放适量油，放入姜、蒜头、辣椒爆香。
4. 放入咸鱼，不要翻动，用平底锅铲慢慢把咸鱼铲散，让鱼肉和骨头分离。
5. 加入料酒，去腥味。
6. 加入生抽和老抽调味，如果咸鱼比较咸，生抽和老抽可以少放一点，翻炒均匀后加入没过鱼身的开水。
7. 大火烧开后转小火，不时翻动鱼肉，避免糊锅。
8. 煮至汤汁收干，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 咸鱼本身有咸味，所以加生抽和老抽要注意用量。
2. 煮至过程中不要加冷水，以免鱼肉紧缩。
3. 喜欢吃软一点的可以煮久一点，反之则少煮。
以上就是红烧咸鱼的家常做法的相关信息，希望能够帮助到您。
