以下是红烧香菇的家常做法：
食材：香菇、葱、蒜、辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖、胡椒粉、豆瓣酱、料酒
步骤如下：
1. 香菇洗净，蒜拍碎，葱切葱花，辣椒切段。
2. 锅内热油，放蒜瓣爆香，下辣椒和香菇翻炒。
3. 加入豆瓣酱，炒香后加入料酒，去腥味。
4. 加入生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖、胡椒粉调味。
5. 加入一碗水，大火烧开，转中火炖煮10分钟即可。
6. 大火收汁，撒上葱花即可食用。
红烧香菇的做法多种多样，上面的步骤只是一般做法，可以根据个人口味进行适当调整。
以下是红烧香菇的家常做法注意事项：
食材：香菇、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、料酒等。
步骤：
1. 香菇洗净，去蒂，切片。
2. 锅中倒入适量油，爆香葱姜蒜和干辣椒。
3. 放入香菇翻炒至香菇发软。
4. 烹入料酒、生抽、老抽，加入少量盐、白糖、胡椒粉调味。
5. 加入适量水，没过香菇表面，大火煮开，转中火焖煮香菇变软烂。
6. 汤汁收浓，出锅前调入鸡精和葱花。
注意事项：
1. 香菇要尽量切得均匀，大小会影响熟的时间，所以切的时候要考虑这一点。
2. 香菇焖煮的时间要控制好，避免过软影响口感。
3. 烹入料酒可以去除香菇的腥味，同时也能提香。
4. 加入适量的水，可以保持香菇的鲜味，同时也防止糊锅。
5. 最后调入鸡精时要注意用量，要根据自己口味来决定是否添加。
在烹饪过程中，注意火候的掌握，适时调整火力和时间，以保证食材的口感和色泽。同时，选择新鲜的香菇也是制作红烧香菇的关键。
以下是红烧香菇的家常做法相关信息：
材料：
香菇、酱油、蚝油、糖、葱姜蒜、青红椒、清水、盐
步骤：
1. 香菇洗净切片，青红椒切小块备用。
2. 锅中烧热放适量油，下入葱姜蒜炒出香味。
3. 放入香菇翻炒，加入适量蚝油继续翻炒。
4. 加入酱油，糖，盐翻炒上色。
5. 加入适量清水，小火焖煮5分钟左右。
6. 焖煮至汤汁收干，再放入青红椒炒至断生即可。
7. 最后出锅装盘，撒上葱花即可享用。
以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。
