家常杭椒牛柳的做法如下：
食材：杭椒、牛柳、盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉、孜然粉、葱姜蒜、生抽酱油、老抽、白糖、香油
步骤：
1. 杭椒去蒂去籽，切成小段，不用拍蒜，直接切段就行，这样炸出来的杭椒口感更好。
2. 牛柳用清水泡去血水，泡的时候可以放点料酒或是放点醋，这样更有效的去除血水。然后切成小条，加入盐、生抽酱油、蚝油、淀粉、孜然粉，拌匀腌制一会儿。
3. 锅中倒油，稍微多点油温，烧到6成热的时候把杭椒放进去炸一下，大概一分钟左右捞出。如果喜欢吃炸焦一点的可适当延长时间。
4. 把腌制好的牛柳也下锅炸一下，炸至变色就捞出。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，放入杭椒和牛柳，加入盐、生抽酱油、老抽、白糖、一点清水烧一会儿。
6. 放入适量孜然粉提味，最后淋入香油就可以出锅了。
这样就可以做出美味的家常杭椒牛柳了。
家常杭椒牛柳的做法如下：
食材：牛里脊、杭椒、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、蚝油、胡椒粉、鸡精、白糖
步骤：
1. 牛里脊切丝，加入盐、料酒、淀粉、胡椒粉腌制。
2. 杭椒切段，葱、姜、蒜切好备用。
3. 锅内热油后加入腌制好的牛肉，滑散至变色，盛出备用。
4. 锅内留底油，加入葱姜蒜、豆瓣酱炒香，加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖。
5. 加入滑散的牛肉和杭椒翻炒均匀，出锅。
注意事项：
1. 杭椒牛柳中小窍门不少，腌制牛肉时加淀粉和胡椒粉可以锁住水分，让牛肉更加嫩滑。
2. 杭椒比较的辣，有胃溃疡病史的不建议食用。
3. 炒制牛肉时不要时间过短，不然牛肉不熟会引起肠胃不适，而且杭椒也不能太长时间炒制，不然会过老。
4. 根据自己的口味和烹饪技术调整调味，适当调整菜品的味道。
以上信息仅供参考，建议咨询专业厨师或查阅相关烹饪书籍。
家常杭椒牛柳是一道美味的家常菜，相关信息如下：
材料：
牛里脊适量、杭椒适量、红椒适量、大蒜适量
调料：
盐适量、酱油适量、料酒适量、淀粉适量、鸡精适量、油适量
步骤：
1. 牛里脊切成细条，加入料酒、酱油、淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 大蒜切片，杭椒、红椒切段备用。
3. 锅中加油烧热，下入腌制好的牛柳煸炒至变色。
4. 加入杭椒、红椒、大蒜翻炒均匀。
5. 加入盐、鸡精调味即可。
小贴士：牛柳腌制的时间越长越入味，如果没有时间腌制的话，可以加入少许的嫩肉粉或清水搅拌均匀。
另外，口味重的朋友可以在煸炒牛柳时加入少许的孜然粉，这样口味会更好。
