以下是腌制扁豆角咸菜的家常做法：
1. 将新鲜的扁豆角清洗干净以后，放入锅中加水煮至变绿。
2. 煮好的扁豆角捞出，沥干水分，放入碗中，加入适量的盐，翻拌均匀。
3. 准备一个干净的容器，清洗干净以后晾干，倒入拌好盐的扁豆角，盖好盖子，腌制四五天。
4. 准备适量的蒜末、姜末和辣椒段备用。
5. 扁豆角腌制好以后会有一些水分渗出，把水分倒掉，把蒜末、姜末和辣椒段放入扁豆角中。
6. 锅中倒入适量的食用油，油温升高后放入几粒花椒和几个干辣椒段，爆出香味。
7. 把热油均匀地浇在扁豆角和调料的表面，再放入适量的生抽和香醋，翻拌均匀即可。
注意：腌制咸菜过程中一定要保持无水无油，这样才能保证腌菜不发霉变质。配菜可以根据个人口味和喜好来选择，拌菜时根据口味添加适量的盐、白糖、味精等调料。
腌制扁豆角咸菜需要注意以下几点：
1. 扁豆角需要挑选新鲜、颜色鲜艳的，这样的扁豆角更加脆嫩鲜美。
2. 在腌制扁豆角之前，需要将扁豆角腌制之前用清水清洗干净，并且需要晾干扁豆角表面的水分。因为扁豆角有大量的水分，所以如果直接腌制的话是很难入味的，所以需要将水分晾干，这样在腌制的时候也会更好吃。
3. 腌制扁豆角时，需要将扁豆角放入一个大的容器中，撒上盐，用手翻匀腌制一周左右，每天需要翻动一次。这样可以使扁豆角慢慢渗透出水分，扁豆角吃起来更加脆嫩鲜美。
4. 腌制扁豆角的过程中，需要确保扁豆角完全淹没在盐水中，容器口不要密封，要留出缝隙进行透气。因为腌制过程中容易变质，所以要注意好观察。
5. 腌制好的扁豆角可以直接食用，也可以选择搭配辣椒、肉丝等食材烹饪成美味的菜肴。
总之，腌制扁豆角咸菜需要注意食材的新鲜度、清洗晾干、盐腌制、透气保存等环节，以确保食品安全和美味口感。
制作家常腌制扁豆角咸菜需要准备一些食材：扁豆角、蒜末、姜末、辣椒粉、米醋、生抽、白糖、食盐和凉开水。
接下来，按照步骤进行腌制：
1. 扁豆角洗净后，去掉头尾切小段，然后放入开水中焯水几分钟，捞出沥干水分备用。
2. 将扁豆角放入干净容器中，加入蒜末、姜末、辣椒粉、米醋、生抽、白糖和食盐，再倒入凉开水，搅拌均匀后盖上盖子放置冰箱冷藏一晚。
这样就可以做出腌制扁豆角咸菜了。它口感脆爽，微辣微酸，非常开胃。
注意：
1. 扁豆角一定要焯水煮熟透，否则会引起肠胃不适。
2. 腌制咸菜要确保无油无生水，以避免细菌污染。
3. 冷藏时间不宜过长，一晚即可食用，以保持扁豆角的脆爽口感。
