煎酿茄子的家常做法如下：
主料：茄子250克，肉末100克
调料：姜末适量，生抽适量，盐适量，蚝油适量，玉米淀粉适量，清水适量，食用油适量。
步骤：
1. 茄子中间切开，如果比较大只的茄子可以不用切开。
2. 把中间的肉馅放入茄子里面。
3. 锅中放入适量的食用油，把茄子平放入锅中。
4. 煎至底部变金黄，然后加入一碗水。
5. 加入适量的姜末。
6. 加入生抽。
7. 加入蚝油。
8. 盖上盖子，茄子煮至熟透。
9. 倒入适量的清水，用玉米淀粉勾芡。
10. 翻炒均匀后出锅即可享用。
按照上述步骤，就可以做出美味的煎酿茄子啦！可以根据口味和需求调整调料用量。
煎酿茄子的家常做法如下：
食材：茄子2个、猪肉末100g、葱花适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、蚝油适量、淀粉适量、胡椒粉适量。
步骤：
1. 茄子切段，用油泡一下，待油烧热后炸至变色后出锅待用。
2. 猪肉末加盐、酱油、鸡精、蚝油，顺时针搅拌均匀。
3. 将肉馅塞入茄子内部，稍微整下形。
4. 锅底放油，将茄子平放入锅内。
5. 煎至茄子外皮颜色微变。
6. 倒入准备好的葱段。
7. 倒入酱油，加入少量清水。
8. 放入盐、胡椒粉，调成咸鲜味，煮至汤汁基本收干。
9. 出锅装盘，撒上葱花和香菜即可食用。
注意事项：
1. 茄子切段时要切成长度相似的茄子段，塞肉时也需保持肉馅的适量。
2. 煎茄子时火候不宜太大，以免烧焦。
3. 煮制时不宜时间过长，保持一定的脆嫩口感。
4. 制作煎酿茄子的肉馅要搅拌均匀，塞入茄子内时要稍微整理一下形状。
5. 制作完成后，可撒上葱花和香菜进行装饰，提升口感和视觉美感。
希望以上信息对你有所帮助。
煎酿茄子的家常做法相关信息如下：
原料：茄子、猪肉末、葱花、姜末、酱油、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、玉米淀粉、食用油。
步骤：茄子切段并划开表面、用油锅煸至软榻；再调制酱汁，加入猪肉末炒熟，酿入茄子，用中小火煎至金黄，最后大火收汁，装盘，锅中余汁加入葱末和彩椒末勾芡，淋在茄子上。
注意事项：茄子切开后容易氧化，需要浸泡在盐水中；猪肉要选有一点点肥肉的，会更香；这道菜需要中小火慢慢煎透，才能让茄子口感软糯。
以上是煎酿茄子的家常做法的相关信息，供您参考。建议根据个人口味和需求调整烹饪的细节。
