煎茄子的家常做法如下：
食材：茄子、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、干辣椒、香油、食用油。
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成6厘米左右的长条，葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。
2. 将切好的茄子用盐腌制10分钟左右，挤出多余水分，加入少许淀粉拌匀。
3. 锅内放油，油热后加入茄子煎制，煎至茄子软化时翻面继续煎制。
4. 加入葱姜蒜和干辣椒段，调入生抽、少许老抽、白糖和胡椒粉，加适量清水烧开，盖盖焖煮5分钟左右。
5. 汤汁快收干时，调入少许盐和香油，翻炒均匀即可出锅。
注意：煎茄子时要用中小火，以免煎糊。经过腌制和淀粉裹匀的茄子在煎制时不容易粘锅。按照以上步骤，就可以做出美味的煎茄子了。
煎茄子的家常做法如下：
食材：茄子、猪肉、青红辣椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、鸡精、糖、胡椒粉、耗油、十三香、香油。
1. 茄子洗净切条，加入一勺生抽拌均，再加入一勺淀粉拌均。
2. 猪肉剁碎，青红椒切碎，葱切碎，蒜切片。
3. 锅内加油烧热，茄条下锅煎至金黄，盛出备用。
4. 锅内加入少许油，放入肉末炒至变色。加入葱姜蒜炒出香味，再放入青红辣椒炒至断生。
5. 加入茄条，烹入老抽、生抽、盐、胡椒粉、耗油、鸡精、糖翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾芡，最后淋上香油即可出锅。
注意事项：
1. 茄子切完要马上泡在水里避免氧化。
2. 煎茄子时不要用大火，以免烧焦。
3. 煎好的茄子要沥干油后再与其他调料一起烹制，以免油点溅出烫伤。
希望以上信息对您有帮助。
煎茄子的家常做法有很多种，这里为您提供一种常见且做法简单的版本：
食材：茄子、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、十三香、面粉
步骤：
1. 茄子去皮，滚刀切成块状。
2. 切葱姜蒜干辣椒，放入碗中备用。
3. 往碗中放入适量面粉，加水和少量盐，调成面糊，切记不要太稀。
4. 起锅热油，将茄子沾一下面糊，均匀下入锅中，小火慢煎。
5. 煎至茄子不粘锅，且颜色金黄，翻面继续煎制。
6. 两面煎制金黄后，出锅控油备用。
7. 另起锅热油，放入煎好的茄子，放入葱姜蒜干辣椒炒香。
8. 加生抽、蚝油、盐和鸡精十三香，翻炒均匀。
9. 最后将炒好的茄子装盘即可。
注意事项：茄子一定要用面糊裹一下再下锅，不容易粘锅；煎茄子时要用中小火，以免烧焦。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。
