煎圆茄子的家常做法步骤如下：
1. 准备食材，包括圆茄子、葱姜蒜、花椒、干辣椒等。
2. 将茄子去蒂洗净，洗净后茄子改刀，茄夹部分不切，其它部分切薄片，尽量切的均匀。
3. 切好的茄子放入蒸锅中大火蒸熟，茄子熟透变软即可。
4. 将蒸好的茄子取出放盘子里，用筷子或勺子将茄子夹成泥状。
5. 向茄子泥中加入适量面粉，加面粉的时候少量多次加入，边加边搅，切记不要一次性加入太多面粉。
6. 将茄子泥和成柔软的面团，能烙住即可。
7. 将和好的面团搓成比茄子饼稍长的条状，切成比茄子饼稍大的剂子。
8. 将葱姜蒜切碎备用。
9. 热锅倒入适量食用油，油温热时将茄子馅饼逐个放入锅中，用锅铲轻轻转动，使饼受热均匀。
10. 一面煎至定型后，再煎另一面，至两面都煎至金黄酥香。
11. 另起锅加油烧热，放入花椒和干辣椒炒香。
12. 放入葱姜蒜炒香。
13. 加入适量盐、鸡精、老抽、生抽和水淀粉，熬制汤汁浓稠。
14. 将汤汁浇在茄子上即可。
按照上述步骤操作后，就可以做出美味的煎茄子啦！
煎圆茄子的家常做法步骤如下：
1. 将圆茄子去蒂，洗净，沥净水分，切成厚2毫米，长5厘米的圆茄子片。
2. 取圆茄子片1块，用小刀从中间切开至底部不切断，底部用手捏一下使之薄一些。
3. 面粉放盆内，少许食盐和适量水调匀成薄而略粘的面糊。
4. 将圆茄子夹入面糊中裹匀面糊。
5. 锅内倒油烧热，放入裹匀面糊的圆茄子片，小火煎制。
6. 煎制底部定型，表面微黄，捞出用厨房纸吸去多余油份。
7. 全部圆茄子做完后，锅内再放油，放入蒜末爆香。
8. 放入煎好的茄子片，大火翻煎至两面金黄色。
9. 加盐、十三香、少许水翻炒均匀。
注意事项包括：
1. 茄子切片要均匀，煎时要勤翻面。
2. 煎茄子时不要用大火，以免烧焦。
3. 调料要适量，口味根据个人喜好来调整。
4. 油不要太多，因为茄子本身也会出油，太多油会影响口感。
5. 如果不喜欢吃太软的茄子，可以缩短煎制的时间。
6. 裹面粉时不要太多，以免影响口感。
7. 最好使用不粘锅来做这道菜，方便易做。
以上就是煎圆茄子的家常做法步骤和注意事项。
煎圆茄子的家常做法的相关信息有：
1. 食材：圆茄子1个、细香葱1根、蒜3瓣、盐适量、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖少许、玉米淀粉1汤匙、食用油适量。
2. 步骤：茄子对半切成段，再切成夹刀片；蒜切末，香葱切葱花；锅中倒油烧热，下入茄子，大火炸熟；把茄子捞出，控油摆盘；锅中留底油，下入葱花和蒜末炒香；加入盐、生抽、蚝油、白糖；加入小半碗清水，再勾薄芡；最后把芡汁浇在茄子上即可。
3. 口感：茄子软烂，口感鲜美。
可以根据口味和营养搭配进行适当调整。
