制作简单的家常蛋糕，可以参考以下步骤：
1. 准备食材：鸡蛋、低筋面粉、牛奶、细砂糖、玉米油或人造奶油。
2. 将蛋白和蛋黄分别放到两个无水无油的盆里。
3. 蛋白加入几滴白醋开始打发，分三次加糖打发至硬性发泡。
4. 打发蛋白的同时，把牛奶和油放入加热至40度左右（不烫手），加入香草精搅拌均匀。
5. 将面粉过筛加入香草牛奶中，用切拌的方式搅拌均匀。
6. 取三分之一蛋白加入蛋糕糊中，用切拌或者画圈的方式搅拌均匀。
7. 将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆中，用切拌或者画圈的方式搅拌均匀。
8. 将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，轻震几下模具震出大气泡。
9. 放入预热好的烤箱里，145度60分钟左右。
10. 取出蛋糕，倒扣放置，放凉后脱模。
这样就可以得到一个口感细腻、香甜可口的家常蛋糕了。注意根据实际情况调整烘烤时间和温度。
制作家常蛋糕需要注意以下几点：
1. 准备好材料，包括面粉、鸡蛋、牛奶、盐、白糖和调和油。
2. 蛋白蛋黄需要分别处理，蛋白需要打发，蛋黄则需要和面粉牛奶等材料一起搅拌。
3. 蛋白打发是蛋糕成功的关键，因此需要使用到糖，并且需要分次加入蛋白中，否则容易造成蛋白打过头，蛋糕口感不好。
4. 搅拌的时候要小心，不能大力搅拌，否则可能造成面糊起筋，导致蛋糕口感不够松软。
5. 蛋糕烘烤的时间和温度会影响其口感和表面颜色，所以需要根据烤箱的特性来调整。
6. 制作完成后需要及时从烤箱中取出，放在架子上凉了，再切成块。
以上就是制作家常蛋糕需要注意的基本事项，按照这些步骤操作，就可以制作出美味的蛋糕了。
以下是简单家常蛋糕的做法：
材料：
鸡蛋3个，细砂糖60克，牛奶30克，玉米油30克，低筋面粉70克，柠檬汁几滴。
步骤：
1. 准备好食材，称重并记录在笔记本上，确保没有遗漏。
2. 分离蛋白和蛋黄，蛋白放入干净的容器里备用。
3. 蛋黄中加入细砂糖、牛奶、玉米油，用蛋抽搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉，用蛋抽切拌或按压的方式搅拌均匀。
5. 蛋白滴入柠檬汁，用电动打蛋器打出粗泡，分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋器有小尖角。
6. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
7. 将搅拌好的面糊倒入蛋白霜的盆里，继续翻拌均匀。
8. 将蛋糕糊倒入模具里，轻轻震几下，排出面糊里的气泡。
9. 放入预热好的烤箱里，上下火135度烘烤75分钟。根据自己的烤箱温度适当调整。
10. 烘烤完成后取出蛋糕模具，放凉后脱模。将蛋糕切成自己喜欢的形状即可享用。
小贴士：
1. 蛋白一定要打发到位，否则容易在搅拌时消泡。
2. 搅拌的时候不要画圈搅拌，以免蛋白消泡，蛋糕制作失败。
3. 烘烤时间仅供参考，需要根据自家烤箱的脾气适当调整。
以上就是制作简单家常蛋糕的步骤，希望对您有所帮助。
