以下是辣子鸡丁的家常做法：
食材：鸡胸肉、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、醋、豆瓣酱、淀粉等。
步骤：
1. 鸡胸肉洗净，切成约一寸大小的块状。
2. 葱切段，姜蒜切片，干辣椒切小段。准备少许花椒。
3. 鸡块中加入适量的盐、料酒、淀粉、生抽等腌制二十分钟左右。
4. 调制一碗调料汁，将生抽、老抽、盐、白糖、醋按照一定比例调匀。
5. 热锅凉油，油稍多一些，放入腌好的鸡块，小火慢煎，煎至两面金黄，捞出备用。
6. 锅中留少油，放入豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜和干辣椒炒香。
7. 加入鸡丁翻炒，加入调料汁，翻炒均匀。
8. 加入腌鸡丁剩下的葱段和少许淀粉水，翻炒均匀。
9. 倒入切好的干辣椒和花椒，快速翻炒均匀，即可出锅。
完成以上步骤后，一盘美味的辣子鸡丁就做好了。
辣子鸡丁的家常做法如下：
食材：鸡脯肉、青辣椒、红辣椒、花椒、干辣椒、姜、葱、醋、料酒、生抽、淀粉、花生油、盐、豆瓣酱。
具体步骤：
1. 将鸡脯肉切成小块，加入盐、料酒和生抽腌制15分钟。
2. 将鸡块沾上干淀粉，锅中倒入花生油，烧热后下鸡块炸至金黄色，捞出备用。
3. 锅中留底油，加入豆瓣酱炒香，再放入切好的姜蒜末、干辣椒和花椒，炒出香味后倒入鸡块，加入醋、料酒和生抽翻炒均匀。
4. 加入切好的青辣椒和红辣椒段，翻炒至辣椒断生，最后撒上葱花即可。
注意事项：
1. 鸡脯肉要切成小块，沾上干淀粉后要抖掉多余的淀粉，避免炸的时候爆油。
2. 辣椒不用炒熟，断生即可。
3. 炸鸡块的时候一定要炸熟，否则容易粘在一起或里面不熟。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
辣子鸡丁的家常做法相关信息如下：
所需材料：鸡脯肉、花椒、辣椒、姜蒜、生抽、食盐、豆瓣酱、料酒、淀粉、鸡精、葱花、青椒 具体步骤：第一步鸡肉切丁，加入料酒、盐、生抽、淀粉抓匀腌制；第二步，准备姜蒜切丁，辣椒剪段备用；第三步，锅中倒油热，下入鸡丁滑熟捞出；第四步，留底油，放入姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒匀；第五步，放入鸡丁，加入辣椒翻炒；最后第六步，加少许鸡精、葱花炒匀即可。
以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。
