制作辣子鸡丁的家常菜，步骤如下：
食材：鸡胸肉、青辣椒、红辣椒、花椒、生姜、大葱、酱油、料酒、淀粉、白糖、盐、油。
步骤：
1. 鸡胸肉洗净，切成约1厘米见方的丁。加入酱油、料酒、淀粉抓匀，再加入适量油腌制15分钟。
2. 准备配料，辣椒要选新鲜的，辣度适中的，青辣椒红辣椒都可以。生姜切片，大葱切段。
3. 热锅加油，放入鸡丁快炒至变色。加入姜片、大葱段炒香后，加入少量酱油调色。
4. 加入少量料酒去腥，再加入少量白糖提鲜，适量盐调味。继续翻炒几分钟。
5. 加入切好的辣椒，如果太辣可以撕成小块。继续翻炒几分钟，直到辣椒熟透。
6. 如果感觉味道不够，可加少量清水，继续煮几分钟。
7. 临出锅前，加入少量香油或者葱花，翻炒均匀后出锅。
完成上述步骤后，一盘美味的辣子鸡丁家常菜就做好了。
制作辣子鸡丁家常菜需要注意以下几个步骤：
1. 鸡胸肉用水焯一下，方便改刀，不焯水的鸡肉做出来会有很多血水。
2. 鸡肉要切的小块一些，以便于烹调入味。
3. 腌制鸡肉的时候要用手轻轻抓匀，不要使劲地顺着一个方向搅，不然鸡肉容易搅散。
4. 腌制好的鸡肉如果还有汤汁可以盛出备用，没有汤汁可以直接使用，或者用淀粉和鸡蛋清混合成糊，给鸡肉挂糊。
5. 鸡肉烹调至熟再盛出，这样口感嫩滑。如果不熟的话，后面可以回锅再炒。
6. 烹调时不宜使用硬质的辣椒，而应该选择皮薄籽少，辣味醇香的新鲜辣椒。同时，辣椒下锅后要快速爆炒，才能保证出锅辣椒鸡丁色泽诱人、口感软糯。
7. 烹饪时要注意火候，以中火翻炒，这样可以避免鸡肉过熟或过硬。
8. 在出锅前，可以加入适量的原汤和调料，以增加菜肴的鲜美。
此外，在烹饪过程中还有一些其他的注意事项：
1. 鸡肉要切成小块，这样容易入味。
2. 腌制鸡肉时要用手轻轻抓匀，不要用筷子猛搅，不然鸡肉容易散。
3. 辣椒下锅后要快速爆炒，不要炒糊。
4. 出锅前可以再撒上葱花或者香菜等配菜，增加菜肴的色彩和香味。
总之，制作辣子鸡丁家常菜需要细心和耐心，注意火候和调味料的添加，才能做出美味的菜品。
制作辣子鸡丁的家常菜需要以下步骤：
1. 准备食材：鸡脯肉、青辣椒、红辣椒、花椒、生姜、大葱、酱油、料酒、淀粉、花生油等。
2. 将鸡脯肉切成小块，加入适量酱油、料酒和淀粉腌制片刻。
3. 辣椒切段，姜蒜切片。
4. 热锅凉油，放入鸡丁煸炒，炒至变色后盛出。
5. 加入适量油，放入花椒，炸出香味后加入姜蒜片，煸炒出香味。
6. 加入辣椒段，翻炒均匀。
7. 加入炒好的鸡丁，翻炒均匀。
8. 加入适量盐和酱油，翻炒均匀。
9. 加入少量花生油，翻炒均匀，增加香味。
10. 完成出锅，撒上葱花即可。
注意事项包括：鸡丁要切得大小一致，煸炒鸡丁时一定要炒熟，避免粘锅；辣椒的用量取决于个人口味，可适当增减；花椒的用量也要根据个人口味调整。辣度也是可以根据个人口味增加辣椒的用量或者加入豆瓣酱等方法进行调味。
以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业厨师或查看相关烹饪书籍。
