以下是辣子排骨的家常做法：
食材：排骨、干辣椒段、花椒、姜片、蒜片、料酒、生抽、白糖、醋、盐、豆瓣酱
步骤：
1. 排骨洗净，放入碗中加入料酒，生抽腌制15分钟。
2. 准备配料：碗中放入一勺白糖、一勺醋、少许盐、生抽、加水搅拌均匀。姜切片，蒜切片，干辣椒段备用。
3. 热锅倒油，放入腌制好的排骨，小火炸至金黄捞出备用。
4. 锅中留少许油，加入豆瓣酱炒香，放入姜蒜片，炒出香味。
5. 加入排骨，倒入调好的料汁，大火翻炒。最后加入干辣椒段、花椒炒匀即可出锅。
辣子排骨的特点是排骨香辣可口，口感鲜嫩。记得在烹饪过程中，要控制好火候，以免排骨过熟或过硬。
以下是辣子排骨的家常做法注意事项：
食材：排骨、干辣椒、花椒粒、姜丝、蒜片、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉、白糖、醋。
步骤：
1. 排骨洗净控干水，加入料酒、盐、鸡精、白胡椒粉腌制15分钟。
2. 锅内放油烧热，放入排骨炸至两面金黄捞出备用。
3. 锅内留油，放入干辣椒段、花椒粒爆香，倒入排骨、姜丝、蒜片翻炒均匀。
4. 加入生抽、老抽、少许盐、鸡精、少许白糖和排骨翻炒均匀。
5. 临出锅时加入少许醋，均匀翻炒后出锅。
注意事项：
1. 排骨在腌制时加入料酒可以去除排骨的腥味，同时让排骨更入味。
2. 排骨在炸制时一定要掌握好火候，炸至金黄酥脆即可。
3. 炒辣子排骨时要注意火候，避免糊锅。
4. 加入适量的醋可以去除排骨的油腻，同时让排骨更鲜美。
5. 最后临出锅时再加入盐和鸡精，以保持排骨的鲜嫩口感。
祝您制作辣子排骨成功！
以下是辣子排骨的家常做法相关信息：
1. 准备材料：排骨、辣椒、蒜、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、糖、胡椒粉、醋。
2. 排骨洗净，切成小块，用料酒、盐腌制约20分钟。
3. 蒜和姜切碎，辣椒洗净备用。
4. 热锅凉油，下入腌制好的排骨，煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留少量油，下入姜蒜爆香，再放入辣椒煸炒片刻。
6. 将煎好的排骨放入锅中煸炒片刻，加入适量料酒、生抽、鸡精、少许糖、胡椒粉煸炒均匀。
7. 加入少量水和辣椒一起煮，让排骨充分吸收汤汁。
8. 煮至汤汁收干时，撒上葱花即可出锅。
注意：排骨的选择可以根据个人口味进行调整，辣椒的品种和数量也可以根据个人口味进行调整。此外，这道菜也适合作为一道下饭菜，搭配米饭食用。
