以下是辣子肉丝的家常做法：
食材：猪瘦肉、青辣椒、红辣椒、大蒜、生姜、大葱、豆瓣酱、生抽、料酒、花椒粉、盐、淀粉、鸡精、食用油。
步骤：
1. 猪瘦肉洗净切丝，加入料酒、盐、淀粉腌制。
2. 大蒜生姜切末，大葱切段，青红辣椒洗净切丝。
3. 热锅放油，爆香生姜大蒜末，加入豆瓣酱炒匀。
4. 倒入腌好的肉丝，翻炒至变颜色。
5. 加入青红辣椒丝，继续翻炒。
6. 加入鸡精、生抽、花椒粉调味，炒匀即可出锅。
辣子肉丝就做好了，祝您用餐愉快。
辣子肉丝的家常做法步骤如下：
1. 将猪肉切成丝，并加入料酒和生抽进行腌制。同时，将青红椒切丝，洋葱切丝，姜切丝，蒜切片。
2. 在炒锅中加入食用油，加热后放入姜丝蒜片爆香。
3. 随后放入腌制好的肉丝进行翻炒，等到肉丝炒熟后盛出。
4. 再次加热锅中的油，放入干辣椒丝煸炒出香。
5. 放入之前炒好的肉丝，加入青红椒丝和洋葱丝快速翻炒。
6. 加入适量盐、鸡精、糖，进行调味。
7. 翻炒均匀后即可出锅。
在制作过程中需要注意以下几点：
1. 肉丝切得要细一些，以便更好地入味。
2. 炒辣椒和洋葱的时间不要过长，否则会影响口感。
3. 干辣椒丝要用小火慢慢炒出香味，不要炒糊了。
4. 肉丝要先用料酒和生抽腌制，以便更好地入味，并且能够去除肉中的腥味。
5. 炒辣子肉丝时，火候要掌握好，特别是辣椒不能炒糊，否则会影响整道菜的味道。
6. 加入糖是为了提鲜，但是如果不习惯吃糖，也可以不加。
7. 最后出锅前可以再适当加一点盐进行调味，但是要注意不要加太多，以免影响口感。
希望以上信息对你有所帮助。
以下是辣子肉丝的家常做法相关信息：
材料：
猪肉：250克
干辣椒：适量
青辣椒：适量
红辣椒：适量
姜：适量
蒜：适量
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
淀粉：适量
鸡精：适量
香油：适量
豆瓣酱：适量
花生油：适量
步骤：
1. 猪肉切丝，加入适量盐、料酒、淀粉和清水拌匀腌制。
2. 干辣椒切段，青红椒切丝，姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量花生油，烧热后放入肉丝煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱炒香，放入姜蒜末继续翻炒。
5. 加入适量料酒、生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀。
6. 放入干辣椒段和青红椒丝翻炒均匀，加入适量鸡精和香油提味，炒匀后即可出锅。
小贴士：
1. 肉丝要切得细一些，煸炒时火候要掌握好，以免炒糊。
2. 青红椒可以根据个人口味增减，也可以用其他辣椒代替。
3. 炒肉丝时加少许清水，可以使肉丝更嫩滑。
这样，一道美味的辣子肉丝就做好了。
