以下是适合老人吃的家常菜谱及做法：
1. 肉末茄子煲：茄子软烂，口感清淡，非常适合老年人食用。做法：茄子切块蒸熟备用，猪肉剁成末，青红椒切丁，洋葱切碎，热油下入洋葱炒香，加入肉末翻炒均匀，加入生抽、蚝油调味，盛出备用。砂锅烧热，下入葱段煸炒，加入适量清水，放入茄子、肉末、青红椒，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，烧开即可。
2. 番茄炖牛腩：牛腩软烂，易于消化吸收。做法：牛腩切块焯水备用，葱切段、姜切片备用。锅中加水放入牛腩、葱姜、料酒、炖煮1.5小时（如果用高压锅20分钟左右即可）。锅中加入西红柿块和汤汁一块炖煮10分钟左右，汤汁收干即可出锅。
3. 清炒虾仁：虾仁鲜嫩，清淡爽口，易于消化吸收。做法：虾仁洗净，加入盐、料酒、淀粉腌制15分钟，热锅凉油下虾仁翻炒，炒至变色加入葱姜蒜末继续翻炒，加入适量盐和鸡精即可出锅。
4. 香菇油菜：简单易做，味道鲜美，适合老年人食用。做法：香菇洗净切片，油菜洗净备用。锅中加油下入香菇翻炒，加入酱油、蚝油、盐调味，翻炒均匀焖煮2分钟左右即可。
5. 山药木耳炒肉：山药软烂，木耳脆爽，味道鲜美。做法：猪肉切片腌制备用，山药去皮切片焯水备用，木耳泡发洗净备用，锅中加油下入肉片炒香，加入葱姜蒜末炒香，加入山药木耳翻炒均匀，加入酱油、盐、鸡精调味继续翻炒均匀即可。
以上家常菜谱可供参考，具体口味和口感可能会因个人口味而异。
老人菜谱家常菜推荐及做法注意事项如下：
栗子烧鸡。材料：鸡肉、栗子、酱油、糖、料酒、淀粉、盐。做法：鸡肉切块，用料酒和酱油腌制。栗子煮熟备用。锅内热油，将鸡肉炒至金黄，加入栗子和适量的水，用文火炖煮至熟烂。注意事项：不要加盐，因为酱油已经有一定的咸味。
香菇炒青菜。材料：香菇、青菜、酱油、盐。做法：香菇洗净切片，青菜洗净备用。热锅凉油，放入青菜翻炒，再放入香菇继续翻炒。加入酱油和盐翻炒均匀，出锅即可。注意事项：香菇和青菜的搭配能够为身体提供丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力和预防疾病。
红烧茄子。材料：茄子、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、水淀粉。做法：茄子切块，用盐腌制一会，沥干水分备用。葱姜蒜切末备用。锅内热油，下茄子煎至变色，盛出备用。锅内留底油，下葱姜蒜爆香，加入煎好的茄子，倒入生抽、老抽和料酒，加适量水煮开。加入白糖调味，淋入水淀粉勾芡即可。注意事项：红烧茄子是一道健康美味的家常菜，但是要注意煎茄子的火候和时间，避免煎过头导致口感不佳。
此外，老人饮食应该以清淡易消化为主，少盐少油，合理搭配，适量吃一些粗纤维的食物，避免便秘。同时要少吃油腻、生冷、坚硬及刺激性食物，不要暴饮暴食。在烹饪时，要尽量少用油炸，可用蒸、煮等方式代替油炸，保证食物的口感和味道的同时也更加健康。此外，食物的色香味俱全也是老人食欲的重要因素，因此在烹饪时要注意食物的外观和口感。
总之，老人的饮食要以健康为主，适量摄入营养，避免不良饮食习惯对身体的损害。在选择菜谱时，要根据老人的身体状况和口味进行选择和调整，以达到最佳的营养摄入效果。
以下是老人菜谱家常菜做法的相关信息：
1. 香菇炒青菜：香菇用温水泡发，清洗干净后挤干水份，切成条状。青菜洗净沥干水份。热锅凉油，油热后放入香菇煸炒至软。再放入青菜继续翻炒。加适量盐调味，炒至青菜断生即可。青菜和香菇都有很强的抗氧化作用，有助于预防老年病。
2. 红烧鸡块：将鸡肉切块洗净，放入锅中加水没过鸡肉，加入姜和盐煮沸，撇去浮沫。捞出鸡肉，洗净，控干水分。锅中倒入适量油，加入冰糖加热至融化成液体状态。倒入鸡肉翻炒上色。加入葱姜蒜、桂皮、香叶翻炒均匀。加入酱油、料酒继续翻炒均匀。加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮约30分钟。待汤汁浓稠即可出锅。鸡肉富含蛋白质和维生素，适合身体虚弱的人食用。
3. 山药木耳炖排骨：山药去皮切片，木耳提前泡发洗净，和洗净的排骨一起入锅加水大火烧开，撇去浮沫，加入姜片和葱段。转小火炖一个小时左右，加入盐调味即可。排骨富含钙质，有助于老人补钙。
4. 清炒虾仁：虾仁用料酒、盐腌制片刻，下锅前沥干水分。热锅凉油，放入虾仁煸炒至变色。加入葱姜末翻炒均匀即可出锅。虾仁富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于老人增强体质。
以上信息仅作参考，实际制作方法可能根据材料和手法的不同而有所变化。
