莲菜炒肉的家常做法步骤如下：
1. 准备食材：莲菜、里脊肉、青椒、红椒、葱、姜、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、淀粉。
2. 将莲菜和青红椒切片，里脊肉切丝用料酒、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
3. 烧锅热水，水开后将肉丝放入焯变色捞出。
4. 锅中放少量油，油热后放入葱、姜爆香，将肉丝放入翻炒，放入少量生抽和老抽上色，翻炒均匀。
5. 将莲菜片放入翻炒，放入少量热水防止粘锅，炒至莲菜片熟透。
6. 将青红椒放入翻炒均匀，加适量盐调味。
7. 出锅前淋入水淀粉勾芡即可。
完成以上步骤，一道美味的莲菜炒肉就做好了。
以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整烹饪细节。
莲菜炒肉的家常做法注意事项如下：
准备适量莲菜和瘦肉，清洗干净后切片备用。尽量选择脆口的莲菜，炒出来更好吃。
莲菜切片后需进行处理，可选择用清水浸泡，防止氧化。
瘦肉切丝后要加入淀粉和料酒，腌制一段时间，这样既可以去腥也可以增加口感。
可以根据个人口味选择加入适量的蒜末，增加香味，并且使菜色更加美观。
炒的时候可以适量加一点水，这样炒出来的莲菜更脆，口感更好。
此外，注意炒莲菜的时间不要过长，以防莲菜变黑。同时，莲菜是低脂食品，适量食用对健康有益。在烹饪时，应注意火候，以免过硬影响口感，过软影响营养。这些注意事项在烹饪莲菜炒肉时都是有用的建议。
莲菜炒肉的家常做法的相关信息有：
所需材料：莲菜、猪肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、蚝油、料酒、食用油。
做法：
1. 莲菜洗净切片，青椒、红椒切块，葱切段、姜蒜切末。
2. 猪肉洗净切片，用酱油、淀粉腌制一下。
3. 锅内放油，放入葱姜蒜爆香，放入肉翻炒，倒入料酒。
4. 放入莲菜翻炒，加盐、味精调味，再放入青红椒块翻炒均匀。
5. 最后放入蚝油提鲜，关火出锅即可。
可根据个人口味和需求调整做法。
