凉拌芹菜的家常做法步骤如下：
1. 将摘干净的芹菜叶子摘掉，清洗干净。
2. 烧一锅开水，放入芹菜，焯水至变色即可捞出。
3. 捞出的芹菜过凉水，再控干水分，切成小段。
4. 小米椒切碎，大蒜切末备用。
5. 碗里放入生抽、醋、盐、白糖、花椒油、淀粉，搅拌均匀调成酱汁。
6. 将切好的小米椒、蒜末放入芹菜段里，再放入调好的酱汁。
7. 锅里倒入适量油，放入花椒炒香。
8. 炒好的油倒在芹菜上，搅拌均匀即可装盘。
完成以上步骤，凉拌芹菜就做好了。注意，焯水时间不可过长，以免影响口感。另外，花椒油和淀粉的用量可根据个人口味调整。
凉拌芹菜的家常做法步骤如下：
1. 将摘干净的芹菜叶子摘掉，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 将蒜切末，准备辣椒面和白芝麻。
3. 热锅凉油，下入花椒炸香，再放入蒜末和干辣椒丝炒香。
4. 把香料油倒入盛辣椒面的碗中，加入适量盐、适量生抽搅拌均匀。
5. 将芹菜切成斜段，开水焯水，断生后捞出装盘。
6. 将调料倒入芹菜中，拌匀即可。
注意事项：
1. 芹菜焯水断生即可，不要时间过长。
2. 调料油里的干辣椒丝可根据个人口味添加。
另外，芹菜是凉性蔬菜，适量食用对清热降火、润肺止咳都有很好的作用。在夏季，人们食用凉拌芹菜可以起到消暑的作用。在食用时，要注意适量，不要过量食用，避免引发腹泻、腹痛等肠胃不适。
希望以上信息有帮助，如有其他烹饪问题，欢迎随时提问。
以下是凉拌芹菜的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：芹菜、花生米、小米椒、蒜、盐、糖、生抽、香醋、辣椒油。
2. 将蒜切末，小米椒切段，芹菜洗净切段。
3. 烧开水，将花生米放入锅中炒熟，炒花生米时不用放油，冷油放入花生米，会更容易炒熟。花生米炒至微黄，听到噼啪响即可出锅。
4. 将芹菜放入开水中，焯水两分钟，这样做是为了给芹菜断生，不要焯水时间过长，否则会影响口感。
5. 将芹菜捞出后迅速过凉水，增加芹菜的爽脆感，然后沥干水分备用。
6. 将蒜末、小米椒放入一个碗中，加两勺盐、一勺糖、两勺生抽、两勺香醋、一勺辣椒油，搅拌均匀。
7. 将调料均匀地撒在芹菜上，加入花生米，放上几颗辣椒圈，淋上热油，激发出辣椒和蒜的香味即可。
制作时可根据口味和需求适当调整做法。
