以下是麻辣香菇的家常做法：
食材：香菇、干辣椒、花椒、生抽、蚝油、糖、葱姜蒜、小米椒
步骤：
1. 香菇洗净后去蒂，切成两段。
2. 锅中烧水，水开后放入香菇焯水，水再次开后捞出。
3. 锅中倒入适量油，油热后放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香。
4. 倒入香菇，翻炒均匀，让香菇裹上一层油。
5. 加入适量生抽、蚝油、糖，继续翻炒均匀。
6. 加入小米椒，继续翻炒一分钟即可出锅。
注意事项：
1. 焯水时间不要过长，水开后20秒即可捞出。
2. 干辣椒和花椒可以根据口味添加。
3. 翻炒时不要太过，裹一层油即可，以免香菇口感过硬。
以下是麻辣香菇的家常做法注意事项：
食材：香菇、干辣椒、花椒、大蒜、生抽、老抽、糖、盐、白胡椒粉、葱花等。
步骤：
1. 香菇洗净，剪去香菇头，焯水去除沙泥。
2. 焯好水的香菇切片装盘备用。
3. 准备配料，大蒜切末，干辣椒和葱花切段，准备白芝麻。
4. 锅中倒入适量油，爆香蒜末和干辣椒段。
5. 加入干辣椒和花椒炒香，注意火候避免炒糊。
6. 倒入适量生抽和老抽，调出基本味道，适量加一点水烧开。
7. 适量加入糖、盐和白胡椒粉调出味道，煮至汁稍微浓稠。
8. 淋在香菇上，撒上白芝麻，再煮一分钟即可。
烹饪麻辣香菇时需要注意：
1. 香菇需要焯水去除沙泥，保证食材卫生。
2. 炒配料时需要控制火候，避免配料炒糊。
3. 淋生抽和老抽时需要适量加水，煮至汤汁浓稠再放入食材翻炒。
4. 加入食材后需要撒上白芝麻，提香提味。
5. 麻辣程度可以根据个人口味调整干辣椒和花椒的量。
6. 食材要煮熟煮透，口感才会鲜美。
7. 麻辣香菇是一道美味的川菜，但不宜过量食用，以免上火。
以下是麻辣香菇的家常做法相关信息：
食材：香菇、干辣椒、花椒、生抽、蚝油、盐、糖、葱姜蒜、豆瓣酱
步骤如下：
1. 香菇洗净后去蒂，茎部切花刀，备用。
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
3. 加入干辣椒和花椒炒香。
4. 倒入香菇翻炒，加入生抽、蚝油、盐、糖调味。
5. 继续翻炒至香菇入味，出锅前撒上葱花。
这样，一道麻辣鲜香的香菇菜就做好了。
