麦鱼的家常做法有几种：
1. 清蒸麦鱼：将适量的油倒入锅中，待油热时，将麦鱼小心翼翼的放入锅中，中小火慢煎，煎至两面金黄，再放入盘中，撒上葱花，即可食用。
2. 麦鱼煮豆腐：将麦鱼清洗干净，锅中烧油，油热后放入葱姜蒜，再加入适量豆瓣酱，将鱼放入锅中煎至两面金黄，再加入料酒、生抽等调料，最后加入适量的水，再加入豆腐块，煮至入味，待汤汁浓稠即可出锅。
3. 麦鱼炒酸菜：将酸菜洗净切段，麦鱼两面煎黄，加入适量油，油热后倒入酸菜和麦鱼翻炒，再加入适量的水、生抽、料酒等调料即可。
4. 麦鱼炖汤：将麦鱼和各种调料一起炖煮，时间煮得久一点，味道更佳。
以上就是麦鱼的一些家常做法，您可以根据个人口味进行选择。烹饪过程中如有不懂之处，可以查阅相关食谱或咨询厨师。
麦鱼的家常做法有红烧麦鱼和清蒸麦鱼等，以下是具体做法和注意事项：
红烧麦鱼：
1. 热锅加油，放入麦鱼，加入适量料酒，煎至两面金黄后捞出。
2. 锅中留少量油，放入葱姜蒜爆香，加入适量红烧酱油和适量水烧开。
3. 放入煎好的麦鱼，加入适量盐、鸡精和白糖调味，盖上盖子小火焖煮几分钟。
4. 煮至汤汁收浓，撒上葱花即可。
清蒸麦鱼：
1. 麦鱼加入葱姜丝、料酒、盐、生抽等调料，腌制10分钟。
2. 上锅蒸10-12分钟，取出撒上葱花。
3. 锅中烧热油后淋在麦鱼上即可。
注意事项：
1. 煎麦鱼时不要煎过头，以免影响口感。
2. 红烧麦鱼时焖煮时间不宜过长，以免鱼肉变老。
3. 清蒸麦鱼一定要蒸熟蒸透，否则可能会引起腹泻等食物中毒症状。
4. 调料可以根据个人口味适量增减。
此外，做麦鱼时还要注意保持鱼完整，不要破坏鱼肚里的黄油，而且蒸鱼时一定要加足量料酒和姜片，可以去腥味。麦鱼的肉质细嫩，味道鲜美，是夏季餐桌上的一道美食。
麦鱼的家常做法有几种：
1. 清炖麦鱼：准备好麦鱼、盐等原材料，将麦鱼洗净，放入锅中，加入适量清水，中火炖煮，煮至鱼熟透，加少许盐调味即可。
2. 红烧麦鱼：将鱼洗净，锅内放油烧热，将鱼煎至两面金黄色，放料酒、红烧酱油适量，放入葱姜蒜适量，加清水适量，大火烧开，改小火慢炖，放入适量盐和味精，大火收汁即可。
3. 麦鱼豆腐汤：将麦鱼和豆腐洗净，分别在沸水焯一下备用，然后在锅中放入油，油温六成热时加入葱、姜、蒜炒香，放入麦鱼块翻炒，加老抽上色，添清水做汤料，大火烧开，加入豆腐块，调味适量盐、鸡精、胡椒粉即可。
4. 麦鱼回锅肉：将麦鱼洗净，切薄片，回锅肉切小片，锅中烧油下鱼片和姜片炒香，加蒜、豆豉、干辣椒段翻炒，加酱油、少量盐调味，最后加青蒜苗翻炒后出锅。
以上做法仅供参考，您也可以根据自己的口味和食材的特性，调整烹饪方式及调味料的使用，制作出自己喜欢的麦鱼美食。
