蘑菇炒菜的家常做法有很多，以下提供其中三种做法：
方法一：
1. 将蘑菇洗净，切成片；
2. 蒜拍碎，姜切末；
3. 热锅下油，油热后放入蒜末姜末蘑菇，翻炒；
4. 蘑菇炒软后，放入酱油，继续翻炒；
5. 加入适量水，盖上锅盖焖一会儿；
6. 加入适量盐，鸡精，翻炒均匀即可。
方法二：
1. 将蘑菇洗净，切成小块；
2. 热锅下油，油热后放入蒜末爆香；
3. 放入蘑菇翻炒，炒至蘑菇变软；
4. 放入青椒丝继续翻炒；
5. 加入适量盐，生抽调味；
6. 加入少量清水焖煮；
7. 待汤汁浓稠时，加入少量味精翻炒均匀即可。
方法三：
1. 将蘑菇洗净，撕成条；
2. 蒜切片，姜切末；
3. 锅中放油烧热，放入蒜姜爆香；
4. 放入蘑菇翻炒，炒至蘑菇变软；
5. 加入盐、生抽调味，翻炒均匀；
6. 放入青菜炒熟，加入少量味精提味即可。
可以根据自己的口味和材料情况进行调整。注意烹饪时火候不要太大，以免影响口感。
蘑菇炒菜的做法家常注意事项如下：
1. 蘑菇在炒菜之前应该先用沸水焯烫一下，这样可以去除蘑菇的土腥味，还能让蘑菇变软，方便后续烹饪。
2. 选购新鲜的蘑菇来制作炒菜，新鲜蘑菇炒菜口感更好，营养也更加丰富。
3. 焯烫蘑菇的时候，时间不要太长，否则蘑菇会变软，影响口感。
4. 炒蘑菇的时候应该用大火快炒，这样炒出来的蘑菇更加鲜嫩。
5. 如果用蘑菇炒菜作为汤品的话，可以先将蘑菇焯烫一下，再用热油爆炒，最后加入汤品进行炖煮。这样炒出来的蘑菇汤品更加鲜美。
6. 如果蘑菇比较难炒熟的话，可以增加一些烹饪时间，或者在烹饪时加入一些可以促进蘑菇熟化的食材，如肉类、蔬菜等。
7. 需要注意火候，避免过度烹饪和过度翻炒，以保持蘑菇的鲜嫩口感和营养价值。
总之，在制作蘑菇炒菜时，注意食材的新鲜度、烹饪时间和火候、以及调味料的适量使用等细节，就可以做出美味的家常菜了。
蘑菇炒菜的家常做法有很多，其中比较经典的是青椒炒蘑菇、香菇炒肉丝、蘑菇炒豆苗以及炒鲜蘑等。下面将分别介绍这些食谱：
青椒炒蘑菇：
1. 准备食材：蘑菇、青椒、蒜头、食用油、生抽、盐。
2. 将蘑菇切片，青椒切丝，蒜头切碎。
3. 热锅凉油，放入蒜头煸炒出香味。
4. 加入蘑菇翻炒，直到蘑菇变软。
5. 加入青椒丝继续翻炒，加适量盐和生抽调味。
6. 炒至青椒变软即可出锅。
香菇炒肉丝：
1. 准备食材：香菇、猪肉、青红椒、蒜头、酱油、盐、生粉、料酒等。
2. 将香菇洗净切片，猪肉切丝加入生粉、料酒和盐腌制一会儿。
3. 热锅凉油，煸炒蒜头，加入肉丝翻炒。
4. 加入香菇片翻炒，直到香菇变软。
5. 加入青红椒丝继续翻炒，加适量盐和酱油调味。
6. 炒至青红椒熟软即可出锅。
蘑菇炒豆苗：
1. 准备食材：豌豆苗、蘑菇、蒜头、食用油、生抽、盐。
2. 将蘑菇切片，蒜头切碎。
3. 热锅凉油，煸炒蒜头至出香味。
4. 加入蘑菇翻炒，直到蘑菇变软。
5. 加入豌豆苗快速翻炒，加适量盐和生抽调味。
6. 炒至豌豆苗断生即可出锅。
炒鲜蘑：
1. 准备食材：鲜蘑、蒜头、洋葱、食用油、黑胡椒粉、盐等。
2. 将鲜蘑切片，洋葱切丝，蒜头切碎。
3. 热锅凉油，加入蒜头和洋葱丝煸炒至出香味。
4. 加入鲜蘑翻炒，加适量黑胡椒粉和盐调味。
5. 一直炒至鲜蘑熟软即可出锅。
以上是几种蘑菇炒菜的常见做法，可以根据自己的口味进行调整。另外，需要注意蘑菇在烹饪前需要充分清洗干净，并可以用盐水泡一会儿以去除杂质和农药残留。此外，炒蘑菇时火候不宜太大，以免烧焦食材。
