蘑菇炒肉的家常做法如下：
食材：蘑菇、瘦肉、青红辣椒、葱、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、生粉、生抽、蚝油、大蒜。
步骤：
1. 蘑菇清洗干净撕小块，红辣椒青辣椒切段，葱切段，瘦肉切丝加生抽、胡椒粉腌制，大蒜切片。
2. 锅中油热，下葱段跟大蒜片煸炒出香味，倒入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色。
3. 倒入蘑菇，大火翻炒一分钟，再放入青红辣椒，加盐、鸡精、蚝油、生抽调味，继续翻炒一分钟即可出锅装盘。
注意事项：蘑菇要先用油煸炒出香味，加一点水小火焖煮一会，这样蘑菇更入味好吃。调料可以根据自己口味调整。
蘑菇炒肉的家常做法注意事项如下：
1. 蘑菇要先清洗。可以用淀粉加水浸泡，这样可以将蘑菇表面的灰尘和杂质粘出来，而且蘑菇的味道也不会变。
2. 切蘑菇的时候，最好准备干净的剪刀和刀具，因为蘑菇表面可能含有细菌和沙尘。
3. 猪肉要切丝，且大小要适中。炒肉的时候要加少量水和料酒，可以保持肉质鲜美。
4. 炒蘑菇的时间不要太长，否则会影响口感。
5. 烹饪时油要适量，不要太少，这样会影响菜的口感。
6. 勾芡时注意观察芡汁的浓稠度，以避免过稀或过稠，从而影响菜的整体味道。
此外，还要注意食材的用量，根据家里人的数量来决定，避免浪费。蘑菇炒肉是一道营养丰富的家常菜，做法简单易学，可以作为日常饮食的一部分，有助于保持健康。
蘑菇炒肉是一道家常美食，以下提供两种做法供您参考：
做法一：
1. 准备食材：蘑菇、瘦肉、青红椒、洋葱、葱、生抽、老抽、盐、鸡精、蘑菇精、生粉、蚝油。
2. 蘑菇清洗干净，撕成条状，青红椒去蒂去籽切丝，洋葱切丝。
3. 瘦肉洗净切成肉丝，加入适量生抽、生粉、花生油拌匀腌制。
4. 热锅凉油，放入腌制好的肉丝炒至肉丝变色出香味。
5. 放入洋葱丝翻炒均匀出香味，再放入蘑菇翻炒均匀。
6. 放入青红椒丝翻炒均匀，调入适量生抽、蚝油、盐、鸡精、蘑菇精调味。
7. 炒至蘑菇入味上色，出锅装盘撒上葱花即可。
做法二：
1. 准备食材：蘑菇、猪肉、青椒、红椒、豆瓣酱、大蒜、生姜、小葱做法。
2. 大蒜生姜切沫，小葱切段，青红椒去蒂去籽切丝。蘑菇用盐水泡一会儿后洗净。
3. 热锅放油，放入猪肉丝，加入少许料酒翻炒至变色。
4. 加入豆瓣酱炒香后倒入蘑菇翻炒一会儿。
5. 倒入青红椒丝翻炒一会儿，调入适量盐，鸡精，翻炒至入味。
6. 最后起锅前撒上葱段即可。
请注意，实际制作过程可能会因个人口味和偏好而有所调整。
