木耳炒肉的家常做法如下：
主料：
木耳、瘦肉、青红辣椒、洋葱
调料：
植物油、盐、鸡精、酱油、生抽、葱、姜、蒜
步骤：
1. 木耳需要泡发后，清洗干净备用；
2. 青红辣椒切丝，洋葱切丝，葱切碎，姜蒜切片；
3. 瘦肉切丝，加入少许盐、酱油和淀粉抓匀；
4. 热锅倒油，油热后放入肉丝滑炒至颜色变白，捞出备用；
5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，然后放入木耳翻炒均匀；
6. 放入青红辣椒和洋葱翻炒至断生；
7. 放入炒好的肉丝，加盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：炒木耳时最好使用熟食铁炒锅，能最大程度保留木耳的口感和鲜味；青红辣椒和洋葱可以根据自己的口味进行调整，它们可以起到提味的作用。同时，如果不喜欢洋葱的味道，也可以选择不放。
木耳炒肉的家常做法步骤如下：
1. 准备原料：木耳、里脊肉、青椒、红椒、葱姜蒜。
2. 木耳泡发清洗干净，撕成小朵。
3. 里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒、淀粉抓拌均匀腌制。
4. 青红椒去蒂去籽切块，葱姜蒜切末。
5. 热锅放油，油热后倒入腌好的肉片滑炒至变色盛出。
6. 锅中余油，下入葱姜蒜爆香。
7. 倒入黑木耳翻炒均匀，炒至无生味。
8. 加入青红椒块翻炒断生。
9. 加入适量盐、少许糖、生抽、鸡精调味。
10. 倒入炒好的肉片，快速翻炒均匀，淋入少许香油。
注意事项：
1. 泡发木耳时，可以加少许淀粉，可以搓洗掉表面杂质和细菌。
2. 里脊肉要切薄片，这样炒出来的肉鲜嫩可口。
3. 木耳炒青红椒块要大火快炒，保持食材口感和色泽。
4. 加入调料后，快速翻炒均匀即可，不要过度翻炒，以免影响木耳和青红椒的口感和色泽。
总之，做木耳炒肉时要注意卫生问题，食材要清洗干净，切配妥当，同时火候和时间也要掌握好，以确保食材口感和色泽。
木耳炒肉的家常做法相关信息如下：
食材：
木耳（干）10朵
瘦肉200克
大蒜3颗
生姜一块
青椒2个
红椒1个
生抽适量
老抽适量
盐适量
鸡精适量
淀粉适量
食用油适量
料酒适量
步骤：
1. 木耳需要提前两小时用冷水泡发，泡发后去根，摘成小朵。
2. 瘦肉切成丝，加入适量料酒，生抽，淀粉抓拌均匀。大蒜生姜切碎，青红椒去蒂去籽切丝。
3. 起锅烧水，水开后放入木耳焯水两分钟捞出控干水分。再放入肉丝焯水捞出。
4. 起锅烧油，放入适量食用油，下入肉丝快速翻炒一分钟。再放入生姜大蒜炒香。
5. 放入木耳翻炒均匀，放入青红椒丝继续翻炒一分钟。
6. 根据个人口味加入适量盐，鸡精调味。翻炒均匀即可出锅装盘。
注意事项：
1. 肉丝焯水可以去除生肉腥味，同时让肉质更嫩滑。
2. 炒木耳时火候不宜过大，否则容易粘锅。
3. 青红椒不用炒太久，断生即可，口感脆嫩。
4. 最后加盐时可根据个人口味调整，有时候木耳和辣椒本身也有一定咸味。
