以下是趴肉的家常做法：
食材：猪五花肉500g、葱姜蒜各适量、干辣椒适量、香菜适量、黄酒、盐、味极鲜酱油、油等。
1. 五花肉洗净切薄片，葱姜蒜切碎，干辣椒和香菜切碎备用。
2. 锅中放入适量油，下入五花肉，煎至两面焦黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，下入煎好的五花肉，加入适量黄酒，加入适量盐、味极鲜酱油翻炒均匀。
4. 加入没过五花肉的清水，大火烧开，转中火炖煮15分钟。
5. 待汤汁收的差不多时，加入适量葱姜蒜翻炒均匀。
6. 趴肉煮好之后，装盘，表面撒些干辣椒和香菜即可享用。
注意事项：
1. 五花肉要切薄一点，炖煮时不要炖得过烂，影响口感。
2. 煎五花肉时要用中小火，不要用大火以免煎糊。
3. 干辣椒和香菜可随个人口味添加。
以上步骤供您参考，具体烹饪过程请根据实际情况调整。
以下是家常做法：
食材：五花肉、生姜、小葱、料酒、生抽、老抽、食盐、鸡精、耗油、香菜
步骤如下：
1. 五花肉洗净切块，放入锅中，加入料酒、生姜，烧开后撇去浮沫，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入葱白炒香，加入适量清水（如果不喜欢加水，也可以直接加老抽和盐做成咸鲜口，我比较喜欢吃甜一些所以加了水）。
3. 放入五花肉，翻炒片刻加入生抽适量，老抽适量调底色，翻炒均匀。
4. 加入清水，没过五花肉即可。
5. 加入适量食盐和鸡精、耗油，盖上锅盖，小火慢炖20分钟左右。
6. 大火收汁，撒上葱花和香菜即可出锅。
注意事项：
1. 五花肉要切得均匀，炖煮的时间要根据肉块的大小适当调整。
2. 生姜和葱白有助于去腥提味，如果不喜欢可以省略。
3. 加入的水要适量，不能过多影响口感。
4. 收汁时要注意火候，防止汤汁收得太干。
5. 如果喜欢软烂的口感，可以继续炖煮一段时间。
6. 口味要根据个人喜好调整，不必严格按照上述配方。
以上就是做趴肉的大致步骤和方法，希望对您有所帮助。
以下是趴肉的家常做法大全的相关信息：
1. 香辣趴肉：这是一道美味的川菜，制作方法是将猪肉和土豆等食材一起炒制，最后加入豆瓣酱和辣椒等调料，味道香辣可口。
2. 土豆趴肉：这是一道家常菜，制作方法是将猪肉和土豆等食材一起炖煮，最后加入调料和葱花等，味道鲜美可口。
3. 趴肉火锅：这是一种美味的川味火锅，制作方法是将猪肉和其他食材一起煮成汤底，再加入各种涮菜和肉类、海鲜等，味道鲜美，营养丰富。
4. 趴肉土豆片：这是一道家常菜，制作方法是将猪肉和土豆切片后炒制，最后加入调料，味道鲜美可口。
5. 趴肉炖粉条：这是一道美味的东北菜，制作方法是将猪肉和粉条一起炖煮，最后加入调料和葱花等，味道鲜美可口。
此外，还有红烧趴肉、蒜泥趴肉、趴肉汤面等做法。请注意，以上信息仅供参考，具体口味和口感可能会因制作人的技艺和烹饪火候的不同而有所差异。
