排骨扣碗的家常做法步骤如下：
1. 准备食材：排骨、豆皮、木耳、青红椒、葱姜蒜。
2. 将木耳和排骨码上盐和料酒，蒸前要焯水。
3. 将豆皮切宽条，和排骨一起蒸。
4. 葱姜蒜切碎，放入碗中，加蚝油、蒸鱼豉油、生抽、盐、胡椒粉，放入青红椒粒搅拌均匀。
5. 排骨和豆皮蒸熟后取出，将碗中调料淋在排骨和豆皮上，再撒些青红椒丝。
6. 将蒸好的排骨倒扣在盘中，再淋点蒸出来的汤汁即可。
按照以上步骤，即可做出排骨扣碗的口感。如果想要更详细的步骤，可以到美食类网站查询。
排骨扣碗的家常做法步骤如下：
1. 将排骨放入锅中加水烧开焯水，捞出备用。
2. 准备葱、姜、蒜、料酒、生抽、耗油、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖。
3. 锅中加入适量油，加入冰糖小火慢炒，炒出冰糖色后加入排骨翻炒，加入备用的调料翻炒，炒出香味。
4. 加入适量啤酒，大火煮开后盖上盖子转小火炖40分钟。
5. 炖好的排骨捞出装入盘中，浇上剩余的汤汁。
6. 蒸30分钟左右，取出装盘。
注意事项：
1. 排骨焯水要冷水下锅，可以更好地去除血水和杂质。
2. 炒糖色要用小火慢炒，注意火候，以免炒糊。
3. 炖排骨的时间要足够，以便更好的入味。
4. 浇汤汁时要小心，不要倒太多，以免影响口感。
5. 排骨扣碗要蒸够时间，以确保口感软糯。
口感和味道会受到温度、时间、食材新鲜度等因素的影响，请享受烹饪过程。
以下是排骨扣碗的家常做法的相关信息：
食材：
排骨适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
糖适量
盐适量
鸡精适量
八角适量
香叶适量
桂皮适量
蒜适量
姜适量
干辣椒适量
青椒适量
红椒适量
步骤：
1. 排骨焯水，控干水分。
2. 热锅凉油，放入适量白糖，炒出糖色，放入排骨，翻炒均匀。
3. 放入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让排骨充分吸收汤汁。
4. 放入八角、桂皮、香叶、干辣椒和姜片，翻炒均匀，盖上盖子，小火炖煮30分钟。
5. 炒锅内放油，油热后放入辣椒和青红椒炒出香味，倒入炖好的排骨上。
6. 把排骨和扣碗一起上蒸锅蒸20分钟左右。
7. 把碗取出，用盘子盖上碗口，翻转扣碗，把排骨盛出来即可。
注意事项：
1. 炒糖色时火候不宜太大，以免炒糊。
2. 蒸排骨时可以在排骨上淋入少许醋，帮助排骨入味。
3. 蒸排骨的时间要根据排骨的多少和个人口味来调整。
