泡椒黄鳝的家常做法如下：
食材：黄鳝、泡椒、葱、姜、蒜、青辣椒、红辣椒、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、糖、酱油。
步骤：
1. 黄鳝让老板代为宰杀，清洗干净，剁成段。
2. 加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精，抓匀腌制20分钟。
3. 葱切段，姜蒜切片，泡椒切碎，青红椒切圈备用。
4. 锅中倒入油，油热后放入腌好的黄鳝，煸炒至变色。
5. 将葱姜蒜、泡椒放入锅中翻炒均匀，炒出泡椒香味。
6. 泡椒黄鳝炒熟后，加入糖、酱油进行调味，最后加入青红椒圈点缀即可。
完成以上步骤，美味的泡椒黄鳝就做好了。
泡椒黄鳝的家常做法的注意事项如下：
1. 黄鳝处理时要将表面的黏液清洗干净，这可能会引起一定的气味，烹饪时注意高温烹饪，以去除黄鳝的腥味。
2. 泡椒黄鳝适合口味偏重的人，可以保留泡椒的酸辣味道，也可以根据个人口味添加其他调料。
3. 黄鳝肉质细嫩，味甘、性温，富含蛋白质、氨基酸、维生素A和微量元素，黄鳝的血可治口眼歪斜，用鳝鱼血治口斜，需要找到牙签或者是缝衣针，点刺鳝鱼尾鳍下侧，放干净血即可。
在烹饪泡椒黄鳝时，还需要注意火候，确保黄鳝熟透。如果还是担心有腥味，可以加一些料酒或者生姜进行去腥。希望这些建议对你有所帮助。
以下是泡椒黄鳝的家常做法相关信息：
1. 准备食材：泡椒黄鳝需要的主要食材是黄鳝和泡椒，所以需要提前准备好适量的泡椒。
2. 将黄鳝处理干净，切成小段，用少许盐腌制一下。
3. 将腌制好的黄鳝放入热油中煸炒，炒至黄鳝表皮收紧，有点焦黄就可以了。
4. 泡椒切碎，放入锅中，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，酱油，料酒，鸡精，调味。
6. 汁快炒干时，就可以出锅了。
这样就可以做好泡椒黄鳝了，口感鲜嫩，泡椒酸辣开胃，是一道非常下饭的菜。
