以下是腌制苤蓝的家常做法：
食材：
主料：苤蓝500克。
辅料：生抽50克、米醋25克、食盐5克、蒜瓣3颗、白糖15克、花椒5颗、香叶2片、干辣椒2个、水适量。
步骤：
1. 准备食材。
2. 把苤蓝切片，加盐拌匀腌制15分钟。
3. 把苤蓝杀出水分，攥干水分待用。
4. 把蒜瓣切碎，把生抽、米醋、白糖、盐放入碗中调匀。
5. 放入干辣椒和香叶，浇热油炸香。
6. 把料汁倒入干净容器里，放入花椒浸泡。
7. 把苤蓝放入玻璃瓶中，倒入料汁拌匀，盖上盖子放冰箱冷藏腌制几天就可以吃了。
请注意，如果不喜欢太酸的味道，可以适当减少醋的用量。这是一道非常开胃的腌菜，适合配粥配馒头等。希望您能做出美味的腌苤蓝！
苤蓝的家常腌制方法如下：
1. 准备原料：苤蓝、盐、粗粒砂糖、白醋、白酒。
2. 将苤蓝洗净，切片后再切丝。
3. 将切好的苤蓝放入大盆中，撒上盐拌匀，放在阳光下晒两天。
4. 将晒好的苤蓝再放入清水中浸泡两天，期间换几次水。
5. 将粗粒砂糖、白醋、白酒加入盆中拌匀。
6. 装入坛子内，坛子内不要有空气，坛沿儿要倒水密封保存。
注意事项：
1. 晒苤蓝的时候不要晒过头，不然腌出来容易烂。
2. 白酒是为了杀菌的，不要用酒精度数太低。
3. 腌制过程中不要打开坛子，以免污染杂菌。
另外，腌制苤蓝时需注意以下几点：
1. 容器要卫生，最好使用玻璃或陶瓷的，不要使用塑料容器。
2. 腌制前要晾干水分，否则容易变质。
3. 要密封保存，并保持坛沿儿水不干。
如果按照以上步骤操作还是出现了问题，可以参考一些网上的解决办法：可能是盐放少了导致腌制过程中出现大量细菌，甚至出现变质的情况，此时可以重新腌制或者加盐腌制。也有可能是保存不当导致的，此时可以继续腌制让苤蓝变酸，然后再加盐和白酒进行保存。
以下是苤蓝的家常腌制方法：
1. 准备原料：苤蓝1个、蒜5瓣、小米椒适量、盐适量、生抽适量、米醋适量、白糖适量。
2. 苤蓝切片，大蒜切末，小米椒切圈备用。
3. 把切好的苤蓝片焯水，焯水煮熟即可，不用煮太久，否则口感不脆了。
4. 焯好水的苤蓝片放入一个容器中，加入适量盐，翻拌均匀，腌制2个小时。
5. 找一个无水无油的容器，把腌制好的苤蓝放入容器中，放一层苤蓝就撒一层蒜末、小米椒圈和适量白糖。
6. 接着倒入生抽和米醋，翻拌均匀即可。
在腌制过程中，可以根据自己的口味适当调整调味品的用量，希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
