平菇做法大全家常菜有：爆炒平菇、肉沫炒平菇、番茄炒平菇等。其中，爆炒平菇和肉沫炒平菇的做法如下：
1. 爆炒平菇：将平菇洗净撕成条，放入沸水中焯水3分钟，捞出沥干水分备用。将葱姜蒜干辣椒切段，热锅凉油下肉丝翻炒至变色，加葱姜蒜、干辣椒炒出香味，倒入平菇，加入盐、鸡精、老抽、蚝油翻炒均匀出香味，最后加入葱花即可。
2. 肉沫炒平菇：将平菇洗净撕成条，放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用，五花肉剁成泥，加入盐，料酒腌制15分钟。锅内放油，油温热时放入葱、姜煸炒出香味，放入五花肉泥翻炒至熟，加入平菇翻炒至无水分，加盐、生抽翻炒均匀即可。
此外，还可以做番茄炒平菇、平菇炖鸡等。这些家常菜做法大同小异，您也可以根据个人口味进行调整。
制作平菇的家常菜需要注意以下几点：
1. 选择合适的烹饪方法：可以借鉴西餐里的煎蛋卷的方法，将平菇沾些蛋液，再放入锅中，这样既保留了平菇的鲜味，又使其软滑。同时，也可以尝试一些创新方法，比如将平菇和其他蔬菜搭配，加入到沙拉中做成平菇沙拉等。
2. 注意食材的处理：新鲜的平菇在烹饪前应撕成小片，并焯水处理，因为平菇往往含有较多的细菌等有害物质，焯水可以去除。同时，肉类食材也应在烹饪前先用料酒和盐腌制片刻，以便于去腥。
3. 选择合适的烹饪器具和烹饪时间：建议使用炒锅或烤箱进行烹饪，这两种器具都能更好地保留食材的营养和味道。同时，根据食材量的多少和个人喜好，选择合适的烹饪时间。
4. 注意火候的掌握：不同的烹饪方法需要不同的火候，比如炒平菇需要大火快炒，而煮蘑菇汤则需要小火慢炖。掌握火候是烹制出美味平菇的关键。
5. 保持食材的新鲜：购买平菇等蔬菜时，应选择鲜嫩、颜色自然的，这样的蔬菜口感更好。
6. 搭配：平菇可以搭配很多食材，如鸡蛋、豆腐、肉丝等，丰富的搭配可以让菜肴更加美味。
总之，只要注意以上几点，就能烹制出口感鲜嫩、美味可口的平菇家常菜。
平菇做法大全家常菜有很多，如：
平菇炒鸡蛋。材料有平菇、鸡蛋、葱、姜等，做法是将平菇洗净后撕成条，鸡蛋打散后加入盐和葱花搅拌均匀，热锅凉油，油热后倒入鸡蛋，用铲子翻炒均匀，鸡蛋炒熟后盛出，再倒入平菇，翻炒均匀后加入生抽和盐调味，最后加入葱姜末翻炒均匀即可^[2]^。
平菇烧豆腐。材料有平菇、豆腐、青红辣椒、葱姜蒜等，做法是将平菇洗净撕开，豆腐切成块，青红辣椒切圈，生姜和大蒜切片，热锅凉油，油热后下生姜、大蒜炒香，放入豆腐，加入豆瓣酱、生抽、盐翻炒均匀，放入平菇和豆腐翻炒均匀，最后加入青红椒圈翻炒一分钟即可^[4]^。
青椒炒平菇。食材有平菇、青椒、葱蒜等，做法是将平菇洗净撕开成小朵，青椒去籽切丝，葱蒜切末，热锅凉油，油热后下葱蒜爆香，放入平菇翻炒至软，加入青椒丝继续翻炒，加盐和鸡精调味即可出锅^[3]^。
此外，还有平菇炖鸡等菜式。以上信息仅作参考，具体口味和做法可以选择到菜市场或者观看网上的视频获取。
