以下是平鱼的家常做法视频步骤：
食材：平鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、醋、白糖、干辣椒、花椒、香菜。
1. 将平鱼去内脏，洗净，在鱼身上切斜刀，放上葱段、姜丝、蒜片，淋入料酒和酱油。
2. 锅内放油，烧热，将鱼身沾上干淀粉放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅内留底油，放入花椒、干辣椒爆香，倒入适量清水，加入盐、醋、白糖调味，煮开后倒入碗中备用。
4. 将鱼重新放入锅中，淋入料酒，倒入调好的料汁，大火烧开后转小火，炖至汤汁收干，撒上葱花和香菜即可。
在制作时，可根据口味和需求适当调整调料用量。如有需要，还可以参考其他步骤说明中的细节。
平鱼的家常做法视频注意事项如下：
1. 鱼要先用盐腌一下，再冲洗干净。
2. 煎鱼时一定要等锅热了再放油，油热后放鱼，小火慢煎。
3. 不要用铲子翻动，用手轻推鱼身，如果轻轻推就动了，说明可以翻动，如果不能轻易翻动，说明还没煎定形，容易破皮。
4. 不要急于用铲子翻动鱼身，等下二次翻身时再翻动。
5. 煎好后，关火用铲子将鱼铲入盘中。
6. 炒鱼时一定要大火快炒，炒鱼的时候不要用铲子翻动，用手轻推鱼身，如果轻轻推就动了，说明可以翻动。
7. 配菜不宜炒太久，鱼和配菜的熟度要一致，才能保证将鱼炒熟。
以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议观看烹饪视频或咨询专业厨师。
以下是平鱼的家常做法视频的相关信息：
平鱼的家常做法视频网址：您可以在网络上搜索相关网址，或者通过视频app观看平鱼的家常做法视频。
平鱼的做法：可以将平鱼与豆腐、葱、姜、蒜等食材一起烹饪，做法简单易学。
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