秋季家常菜谱及做法有：
秋季养生汤——莲藕排骨汤。材料：排骨、莲藕、姜、葱、盐。做法：将排骨洗净，放入砂锅中，加入足够的水，上火炖20分钟，加入洗净的藕以及姜片、葱段，用小火炖30分钟，炖好后调入盐即可。
糖醋排骨。材料：猪排骨、白糖、醋、料酒、生抽、葱、姜、蒜、干辣椒、盐。做法：排骨焯水，姜、蒜切片，葱切段，干辣椒切段备用；锅中放油，把排骨煎至两面金黄，放入葱姜蒜和干辣椒炒香；加入适量料酒和生抽，适量醋（最好使用白醋）和盐调味；加入没过排骨的开水，大火煮开后转小火煮30分钟左右即可。
土豆炖鸡。材料：鸡翅根6个土豆2个青椒半个红椒半个姜适量蒜适量生抽适量豆瓣酱适量。做法：鸡翅根洗净切半，土豆去皮洗净切块，青红椒切丝，姜蒜切末备用；锅中加水烧开，将鸡翅根焯水捞出备用；锅中加油烧热，将鸡翅根煎至两面金黄；加入豆瓣酱、姜蒜翻炒均匀；加入生抽和少量的水烧煮片刻；加入土豆块翻炒均匀；土豆炒熟透，加入青红椒丝翻炒均匀即可出锅。
此外，还有南瓜蒸糯米饭、南瓜焖排骨、秋葵酿虾球等菜品可供选择。以上做法仅供参考，您也可以根据自己的口味选择合适的菜品和做法。
秋季家常菜谱及做法有很多，注意事项如下：
栗子烧鸡。材料：鸡肉500g、栗子200g、酱油适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、姜适量、蒜头适量。鸡肉要先用酱油、料酒腌一下，炒出来的鸡肉才会更鲜嫩。这道菜的主要难点在于调色，要让鸡肉和栗子都裹上浓浓的糖汁，这样才更有口感。因此，需要适量加糖，不要太多，否则会太甜。
莲藕排骨汤。材料：猪肋排1000克，莲藕750克，香葱、姜片、盐、胡椒粉、料酒各适量。莲藕要挑选肉质紧密的，切成小块。排骨要先用料酒腌一下，这样可以去掉排骨的腥味。炖汤的时候最好使用沙锅，用文火慢慢地炖，这样可以使汤里的营养更好地保留在汤中。
香菇炒青菜。材料：青菜2斤、香菇2两、盐、味精、油等。青菜一定要选新鲜的，香菇也要挑选比较肥厚的。炒的时候要注意掌握好火候，不要炒糊了。
注意事项。在烹饪时要注意食物的卫生情况，保证食材的新鲜。对于肉类和蔬菜的烹饪也要注意火候，保证食物的口感和营养的保留。在制作过程中要注意个人卫生，特别是手部的清洁，避免食物污染。在选择调料时，也要注意选择天然健康的产品，避免添加过多的调味品和添加剂。
此外，秋季饮食应以“润燥”为主，应少吃辛辣、油腻的食物，多吃一些具有滋阴润燥作用的食物，如银耳、梨等。同时也要注意平衡饮食，不要暴饮暴食，保持饮食的多样化，避免偏食和挑食。这些注意事项有助于我们在秋季享受美食的同时，也保持身体的健康。
以下是秋季家常菜谱及做法的相关信息：
1. 南瓜炖鸡：将南瓜和鸡肉切成小块，加入姜片、葱段、料酒和盐等调料炖煮，南瓜和鸡肉的味道相互渗透，非常适合秋季食用。
2. 清炒秋葵：秋葵是一种营养丰富的秋季蔬菜，清炒可以保留其原有的味道。可以加入适量的盐、味精等调料，口感清爽，适合秋季养生。
3. 凉拌秋木耳：秋木耳是一种秋季特有的黑木耳，口感柔滑，凉拌可以保留其原有的味道。可以将秋木耳泡发后加入适量的盐、味精、醋等调料凉拌，口感爽口，适合秋季食用。
4. 栗子烧肉：将猪肉煸炒至金黄色后加入栗子、生姜、葱段等一起烧制，肉香和栗子的香味混合在一起，是一道美味又养生的秋季家常菜。
5. 桂花糯米藕：将糯米灌入莲藕中，用小火慢炖，炖好的藕切片后撒上糖桂花蜂蜜，甜滋滋的味道充满了秋天的气息。
6. 山药炖排骨：山药和排骨一起炖煮，可以充分吸收排骨中的胶原蛋白，口感鲜美，适合秋季食用。
7. 香菇炒青菜：香菇和青菜都是秋季蔬菜中的代表菜品，香菇鲜美，青菜爽口，搭配在一起可以让人食欲大增。
以上就是秋季家常菜谱及做法的相关信息，希望对你有帮助。但需要注意的是，制作美食的同时也要注意健康饮食，适量而止。
