肉炒茄子的家常做法如下：
主料：茄子、猪肉
辅料：葱、姜、蒜、青椒、红椒、盐、料酒、生抽、鸡精
步骤：
1. 茄子洗净后切成细长条，放入盘中，撒上少许盐，再倒入清水浸泡5分钟，以去除多余的农药残留物。
2. 将猪肉切成丝状，放入碗中，加入适量盐、料酒和生抽腌制10分钟。同时，将青椒和红椒去蒂去籽，切成细丝状。
3. 葱姜蒜洗净后切碎，蒜末切得细一些，葱和姜切丝备用。
4. 锅中倒入适量清水烧开，将泡好的茄子捞出，用清水冲洗干净，放入锅中焯水，捞出沥干水分备用。
5. 锅中倒入适量油烧热，下入茄条煸炒至表面微黄，盛出备用。
6. 锅中留少许底油，放入腌制好的肉丝，煸炒至肉丝变色。放入葱姜蒜炒香。
7. 倒入焯好的茄条，调入适量盐、鸡精、生抽调味，大火翻炒均匀。出锅前撒上青红椒丝翻炒几下即可。
这样就可以做出美味的肉炒茄子了。
肉炒茄子是一道家常菜，做法如下：
1. 准备好圆茄子一个，猪肉适量，葱姜蒜适量。
2. 将茄子去蒂去皮切成大小均匀的麻将块，放入大碗中，加入清水没过茄子，加入一勺盐。
3. 放入蒸锅中大火蒸10分钟。
4. 猪肉切成末，葱姜蒜切末备用。
5. 蒸茄子的水不要倒掉，茄子吸水后口感更软糯，放肉末炒的时候不容易糊锅。
6. 锅中放适量油，油热后倒入肉末翻炒至熟。
7. 倒入葱姜蒜末翻炒均匀。
8. 加入适量盐、鸡精、十三香、酱油调味。
9. 倒入茄子翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 茄子切块后容易氧化变黑，所以切好的茄子最好加入盐和水一起蒸煮，可以保持颜色鲜亮。
2. 蒸茄子的时候水不要加太多，没过茄子就可以了，这样可以让茄子口感更软糯。
3. 炒茄子的时候要用中小火慢炒，这样茄子不会糊底糊锅。
4. 酱油和盐要适量添加，避免过咸过苦。
5. 如果喜欢吃辣的朋友，可以在炒菜的时候加入干辣椒一起炒出香味。
总之，做肉炒茄子时要注意火候和调味，保持茄子的软糯口感和鲜美的味道。
以下是肉炒茄子的家常做法相关信息：
材料：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、鸡精、老抽、生抽、干辣椒、花椒、豆瓣酱等。
步骤：
1. 茄子洗净，滚刀切成块状，放入清水中浸泡，避免氧化。
2. 猪肉切成片状，葱切段，蒜和姜切末备用。
3. 锅中放入适量油，烧热后放入茄子，煸炒至变色，将炒出的油倒入另一个碗中。
4. 锅中留底油，放入豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香，加入适量的水。
5. 放入炒好的茄子，猪肉片，葱姜蒜翻炒均匀。
6. 加入适量的盐，鸡精，老抽少许生抽调味。
7. 翻炒均匀后出锅即可享用。
注意事项：
1. 炒茄子时火候不宜太大，以免烧焦。
2. 豆瓣酱和生抽都有咸味，加盐时请适量添加。
希望以上信息对您有帮助，您也可以根据个人口味进行调整。
