肉段烧茄子的家常做法如下：
主料：茄子2个，猪肉150克
辅料：葱5克，酱油5克，料酒5克，盐3克，白糖3克，姜5克，蒜10克，水淀粉适量。
具体步骤：
1. 茄子切段裹淀粉，猪肉切段后裹淀粉。
2. 锅中烧油，将茄子炸至金黄捞出，猪肉炸至焦黄，捞出备用。
3. 葱姜蒜爆香后，放入肉段，再放入茄子。
4. 加调料（葱姜蒜、酱油、盐、料酒、白糖），少加点水。
5. 加水淀粉勾芡，出锅即可。
肉段烧茄子是一道家常菜肴，主要食材为茄子、猪肉。茄子和猪肉搭配，能够荤素均衡，营养丰富。做法中需要炸制茄子段和猪肉段，所以要耐心等待。调料可以根据自己的口味来选择。
肉段烧茄子的家常做法步骤如下：
1. 准备原料：茄子、肉段、葱末、蒜末、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、食用油、盐。
2. 茄子洗净，滚刀切成块。
3. 锅中倒油，把切好的茄子炸制微黄，捞出控油备用。
4. 锅中留少量底油，放入葱末、蒜末炒香。
5. 放入肉段，小火翻炒至变色。
6. 加入炸好的茄子，再加入适量盐、生抽、老抽少许、少许料酒和少量的糖，翻炒均匀。
7. 茄子入味后，淋入适量水淀粉勾薄欠，大火收汁即可出锅。
注意事项包括：炸茄子时不要炸过火，保证口感软嫩；翻炒肉段和调料时要用小火慢炒，保证茄子入味；收汁时动作要迅速，保证口感和色泽。
以上信息仅供参考，可以咨询专业厨师获取更准确的信息。
以下是肉段烧茄子的家常做法的相关信息：
材料：
主料：茄子、猪肉
辅料：葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、鸡精
步骤：
1. 茄子切段，用盐拌匀腌制一会，这样可以杀去多余的水分，在炸制的时候不容易溅油。葱姜蒜切末。
2. 将腌制好的茄子挤去多余的水分，再裹上一层淀粉，放入锅中炸至金黄酥脆，捞出备用。
3. 锅中留底油，下葱姜蒜爆香，放入肉段炒至变色，加料酒和少许酱油炒匀。
4. 放入炸好的茄段，加盐、糖、鸡精和适量的水炒匀，盖上盖子中火焖一会，让茄子吸收汤汁，口感更佳。
5. 汤汁收干后出锅，撒上葱花即可享用。
小贴士：
1. 茄子用盐腌制一会挤去多余水分再裹淀粉，可以避免炸制时溅油。
2. 焖制时不要加太多的水，以免影响茄子的口感。
3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或醋等调料。
