上海家常年夜饭菜单的做法如下：
主食：
冷盘：比如凉拌藕片、五香牛肉、黑木耳、花生米、凉拌黄瓜等。
热菜：红烧肉、清蒸鱼、鲫鱼豆腐汤、蛋饺、肉圆、卤鸡爪、粉丝娃娃菜等。
面点：红枣银耳粥、糯米球、蝴蝶卷、八宝饭等。
荤菜：
红烧肉需要先用砂锅炖一个小时，再加入芋头等辅料一起炖煮。
清蒸鱼需要选用鲈鱼，去内脏后用葱姜料酒腌制15分钟左右，上锅大火蒸5-7分钟，关火后再焖5分钟。
蛋饺、肉圆等荤菜也可以根据个人口味和需求进行选择。
素菜：
比如糖醋排骨、麻婆豆腐、清炒虾仁、炒时蔬等。
也可以选择一些时令蔬菜，如芦笋、西兰花、茭白等，搭配荤菜进行烹饪。
汤类：
鲫鱼豆腐汤需要先把鱼煎一下，再加入清水和姜片，大火煮沸后小火慢炖。
鸡汤需要加入一些辅料，如香菇、笋片等增加口感和营养。
整体来说，上海家常年夜饭菜单需要根据个人口味和需求进行选择，荤素搭配，营养均衡。同时，也要注意卫生和健康问题，保证食品的清洁和安全可靠的来源。具体菜单可以根据个人喜好和实际情况进行调整。
上海家常年夜饭的菜单和注意事项如下：
菜单：
1. 冷菜：开运迎春拼盘、翡翠虾球。
2. 热菜：糖醋黄鱼、红烧肉、百叶结烧肉、春笋肉丝、葱油拌黄豆、卷筒粉、清蒸大黄鱼。
3. 汤：三鲜汤。
4. 点心：各种点心，如小笼包、生煎包、豆沙包、春卷等。
5. 水果：寓意着平安和吉祥的苹果、橘子、葡萄等。
6. 甜点：比如八宝饭来寓意甜甜蜜蜜。
注意事项：
1. 年夜饭菜品数量上尽量凑个双数，寓意好事成双。
2. 考虑老年人的口味，荤菜数量要多一些，而年轻人可以多几个海鲜蔬菜等。
3. 如果有看春晚的习俗，菜单也要尽量配合除夕夜的这一活动，如鱼要留到凌晨时分食用。
4. 如果有守岁的习惯，年夜饭的菜肴数量要相对多一些，品种也要丰富一些。
5. 如果有客人来家里吃饭，要考虑到客人的口味和饮食习惯，准备合适的菜肴。
6. 如果有孩子，要考虑到孩子的口味，准备一些孩子喜欢吃的菜肴。
7. 如果有宗教饮食禁忌的人，要特别注意不要准备他们不能食用的食物。
以上就是上海家常年夜饭的一些基本注意事项，具体还要根据实际情况来调整。祝您年夜饭顺利！
上海家常年夜饭菜单可能会包括以下菜品：
冷菜：白斩鸡、凉拌海蜇、凉拌黄瓜、凉拌豆皮、酱牛肉等。
热菜：糖醋排骨、红烧肉、清蒸鱼、腊味随蒸蛋、爆炒虾仁、香菇油菜、番茄炒蛋等。
汤：鱼头豆腐汤、老鸭汤等。
此外，上海家常年夜饭的菜单可能会因家庭喜好和季节性因素而有所不同。比如，有些家庭可能会选择时令蔬菜和海鲜作为主要食材，以突出季节性和口感。
同时，上海的家常年夜饭也会遵循一定的传统和习俗，比如饭前要先祭祖，年夜饭要吃得更团圆的寓意等。总之，上海家常年夜饭是一种传统的文化习俗，也是一种家庭传统和习俗的体现。
