烧菜大全家常菜做法有很多，以下为您推荐：
1. 青椒炒腊肉。做法：准备好腊肉、青椒、大蒜、生姜、干辣椒等材料，将腊肉用热水煮一下，然后切成薄片备用；将青椒洗净切成丝备用，大蒜生姜干辣椒切好备用；锅中放油加热后放入腊肉煸炒一会儿；加入生姜大蒜干辣椒炒香，然后加入青椒丝大火翻炒；翻炒均匀后加盐、生抽、鸡精调味继续翻炒均匀就可以出锅了。
2. 鱼香肉丝。做法：将猪瘦肉洗净切成丝，放入碗中加入料酒、淀粉抓匀备用；胡萝卜、尖椒洗净切成丝备用；葱、蒜、姜切末备用；调好鱼香汁（白糖、醋、生抽、淀粉、盐）；锅中加水烧开，放入胡萝卜丝、尖椒丝焯水捞出沥干水分；锅中加油烧热，放入肉丝滑熟，盛出备用；锅中留底油，放入葱姜蒜末小火炒香，放入焯好的配菜，加入鱼香汁，翻炒均匀即可。
3. 麻婆豆腐。做法：豆腐切块备用，葱姜蒜切末，牛肉剁成末，调好淀粉备用；锅中加水加热，放入豆腐块煮一下捞出备用；锅中加油烧热，放入牛肉末炒熟盛出备用；锅中留底油，放入豆瓣酱炒香，加入辣椒粉、葱姜蒜末、牛肉末，生抽、老抽、盐翻炒均匀；放入豆腐块，大火翻炒几分钟，最后勾芡即可出锅。
以上仅是部分家常菜做法的介绍，还有很多其他的美食等待您探索。建议您多关注食品安全，合理搭配食材，享受美食的同时也要注重健康。
烧菜大全家常菜做法注意事项包括：
炒菜时，火候要注意掌握，一般蔬菜类炒到断生即可，不要炒得过熟。
肉类食品要用少量油在锅中略炒，待出现“兴趣”后再调味，否则会使肉变硬，影响口感。
调味时一般应先放盐，后放酱油（或盐在后酱油在前的原则），否则酱油中的糖会不易溶解，导致味道不好。
烧菜时不宜加冷水，因为加冷水会使本来已经熟了的菜，变得生硬难嚼，影响口感。
烧菜过程中要翻动，这样可以保证原料受热均匀，防止烧出的菜出现外熟内生或外焦的现象。
有些菜需要勾芡，勾芡时要考虑加什么水，是凉水还是滚开水。一般来说用一次水就可以勾好芡。
有些菜在烧制过程中需要盖锅盖，这时就要注意时间，时间不能太长，否则会影响菜的口感。
总之，烧菜时要注意火候、调味顺序、加水的时机、翻动次数等细节，以保证烧出的菜色香味俱全。
此外，还要注意卫生安全问题，如食材要新鲜、处理和烹饪要彻底等。同时，要根据家人的口味和营养需求来调整食材和调味料，使菜肴更符合家人的口味和健康需要。
以下是一些常见的家常菜做法：
1. 红烧肉做法：将五花肉洗净，放入锅中加入冷水没过肉面，加入姜和葱、料酒煮至筷子可轻松插入五花肉，捞出后晾凉，切成均匀大小块待用。锅中加入适量油，油热后放入肉块，小火煎至肉表面成金黄色，再加入姜片、桂皮、香叶、干辣椒炒匀。加入适量生抽、老抽，翻炒均匀，让肉块均匀着色，再加入适量热水，水量没过肉块并加入适量冰糖。大火烧开后转小火，炖煮约60分钟至肉烂香浓，再大火收汁，出锅前可加入少许盐调味。
2. 麻婆豆腐做法：豆腐切块放盐水里焯水，捞出沥干备用。锅内放油烧热，放入牛肉末炒熟。加入蒜末和姜末炒香，加豆瓣酱炒匀。加入辣椒和豆腐块，加盐和酱油调味，再加点水烧开。勾芡，最后撒上葱花即可出锅。
3. 鱼香茄子煲做法：茄子洗净后不用去皮，切成6cm左右的长条。将茄子放入蒸锅中蒸熟（或放入微波炉中微波熟），取出后沥干水分待用。调一碗鱼香汁：将2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺砂糖、3勺醋（根据个人口味可调整）与适量的盐、鸡精和水淀粉混合待用。热锅凉油，放入适量的葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。放入茄子翻炒均匀后加入鱼香汁，翻炒到茄子都均匀裹上汤汁即可。
4. 回锅肉做法：将五花肉放入冷水锅中煮至八成熟，捞出晾凉，切片待用。将锅烧热后放入切好的五花肉片煸炒出油，加入豆瓣酱、豆豉、姜蒜末炒香。加入青红椒圈、洋葱块和木耳翻炒均匀。最后加入适量酱油、砂糖、料酒调味即可出锅。
以上信息仅供参考，如需获取更多信息，可以查看菜谱书籍或询问专业厨师。
