烧草鱼块的家常做法可以参考以下步骤：
1. 将草鱼块洗净，用厨房纸吸干表面水分。用刀在鱼身上斜切几刀，方便入味。
2. 准备腌制的调料：生姜切片，大蒜切片，葱切段，适量生抽和料酒。
3. 热锅凉油，放入草鱼块，小火煎至两面金黄。
4. 加入腌制调料的姜片、蒜片、葱段，再加入豆瓣酱翻炒均匀。
5. 倒入适量清水，没过草鱼块，加盐、鸡精、老抽、白糖大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠。
6. 煮至汤汁浓稠时，撒上葱花，再翻炒均匀即可。
按照以上步骤，可以做出烧草鱼块。注意烹饪过程中要小火慢煎，煮至鱼肉熟透且汤汁浓稠。如果需要可以添加一些配菜，丰富口感。
烧草鱼块的家常做法注意事项如下：
1. 鱼块在煎之前，要用盐和料酒先腌制一会儿，这样可以去腥味。
2. 烧草鱼应该用中小火慢煎，这样不容易粘锅。
3. 应该加入热水入锅，因为热水能够让鱼肉熟的更快，而且不会出现鱼皮脱落的情况。
4. 应该焖煮一会儿，这样鱼肉会更加入味。
5. 可以根据个人口味加一些配料，比如生姜、葱、红辣椒等。这些配料可以提味，增加食物的口感。
6. 不要烹饪太久，以免鱼肉变老变硬。
7. 装盘后可以撒上一些葱花作为装饰，提高食欲。
此外，还有一些通用的注意事项：
鱼在烧之前要先清洗干净，特别是鱼肚里的一层黑膜，清洗时要彻底清洗干净。
烧鱼时的火力大小应该注意，要使用中小火慢慢烧制，不要用大火，以免外面糊了里面还是生的。
烧鱼的过程中尽量不要翻动，如果实在需要翻动，要轻柔一些，避免鱼肉碎烂。
以上就是烧草鱼块的注意事项，希望对你有所帮助。
烧草鱼块的家常做法相关介绍如下：
食材：草鱼块、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、料酒、酱油、白糖、老抽、鸡精。
步骤：将鱼处理干净后，用盐、料酒和酱油腌制半个小时，再清洗干净，沥干水分；热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鱼块，煎至两面金黄；加入酱油、料酒、白糖、老抽和清水，煮开后加入干辣椒，盖上盖子，小火焖煮；最后汤汁收浓时，加入鸡精调味，出锅前可撒上葱花。
特点：肉质鲜嫩，味道鲜美。
以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅相关书籍或咨询专业人士。
