舌尖上的中国2中有很多美食，做法如下：
香辣虾。首先将虾去虾线虾须，背部开刀，加入料酒和盐腌制一会。大葱切段，姜蒜切末，洋葱切丁，干辣椒切段备用。锅中倒入适量油，炸虾片刻后捞出，下入葱姜蒜爆香，放入干辣椒继续翻炒，加入适量豆瓣酱和糖，放入虾翻炒均匀即可出锅。
梅菜扣肉。将五花肉洗净，冷水下锅，放入葱姜料酒煮至筷子能轻松插入五花肉，捞出过凉水。准备梅干菜，放入碗中加入生抽、盐、老抽、白糖、鸡精，再加入少许热油炸香。将煮好的五花肉表皮稍微抹一层酱油，放入六成热的油锅中炸至表面焦黄，捞出放凉切片。将切好的肉装入碗中，铺上梅干菜，上锅蒸1个小时。取出倒扣盘中即可。
红烧茄子。茄子洗净切滚刀块，加入盐拌匀腌制片刻，挤出多余水分。葱蒜切末备用。锅中倒入适量油，放入茄子煎至表面微黄，盛出备用。锅中底油加热，放入葱蒜爆香，加入适量水、生抽、白糖、盐、鸡精调味调色，放入茄子翻炒均匀，盛出备用。将炒好的茄子装盘，撒上葱花即可。
酱烧豆腐。豆腐切块备用。炒锅放油烧热，放入豆腐块煸炒一会，加入适量清水、生抽、白糖、葱姜蒜末、八角、桂皮、盐调味。大火烧开后转小火煮15分钟左右即可出锅。
此外还有水煮鱼、尖椒炒鸡杂等美食，可以根据自己的口味选择合适的做法。
在观看《舌尖上的中国2》时，关于家常菜的制作，以下是一些注意事项：
食材的选购。食材的选购是家常菜制作的关键，要注重食材的新鲜程度，选购新鲜、有活性的食材。
烹饪器具的选择。根据菜品需要选择合适的烹饪器具，例如炒菜锅、蒸锅、烤箱等。
烹饪技巧。熟悉各种家常菜的烹饪技巧，如火候、翻炒时间、蒸煮时间等，并灵活运用。
营养均衡。家常菜的制作要注意营养均衡，荤素搭配，兼顾各种营养素，如蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物和膳食纤维等。
节约粮食。制作家常菜时要注意节约粮食，避免浪费。
尊重食材。对于不同的食材，要采用不同的烹饪方式，不要因为个人喜好而破坏食材本身的口感和营养价值。
总的来说，观看《舌尖上的中国2》时，制作家常菜需要注意食材的选购、烹饪技巧、营养均衡、节约粮食等方面。同时，也要尊重食材，不因个人喜好而破坏食材本身的品质。
《舌尖上的中国2》家常相关信息如下：
食材：该片主要介绍中国各地的美食生态，从食材的起源到制作过程，从烹饪的技巧到菜品的味道，都有详细的介绍。其中，家常美食是该片中的一个重要主题，展示了普通百姓如何利用身边的食材，制作出美味可口的家常菜肴。
美食制作：该片详细介绍了各地家常美食的制作过程，包括四川泡菜、北京烤鸭、扬州炒饭、四川火锅等经典菜品。制作过程既有传统的烹饪技艺，也有现代的食品科技，展示了中国美食文化的多样性和包容性。
总之，《舌尖上的中国2》通过介绍家常美食，展示了中国美食文化的丰富多样和普通百姓的日常生活，让观众在品味美食的同时，也能感受到中国传统文化的魅力。
