家常菜做法有很多，下面是一些常见的家常菜做法：
1. 青椒炒腊肉：将腊肉切片，红椒和青椒切丝，姜蒜切末。锅中放油后加入腊肉煸炒至出油，加入姜蒜末继续煸炒。加入青红椒丝翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可。
2. 土豆炖茄子：将土豆和茄子切块，葱姜蒜切末。锅中底油加热，放入葱姜蒜爆香，放入茄子煸炒。加入土豆块继续翻炒，加入生抽、蚝油、盐、鸡精，加入清水焖煮。
3. 番茄炒蛋：将鸡蛋打入碗中并打散，加入适量盐和味精拌匀。锅中放入适量油并加热，倒入打好的鸡蛋液并翻炒。将切好的番茄块倒入锅中翻炒，加入盐和糖调味，煮至番茄软烂即可出锅。
4. 红烧肉：将五花肉洗净切块，姜切片，葱切段。锅中加水，将五花肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，煮开后捞出备用。锅中加油，将白糖炒出糖色，放入五花肉翻炒均匀。加入姜片、葱段、生抽、老抽、蚝油、料酒、八角翻炒均匀，加入清水大火烧开转小火炖煮30分钟即可。
以上是部分家常菜的做法，还有很多其他菜品的做法，可以根据个人口味和喜好进行适当调整。
制作家常菜需要注意以下几个要点：
1. 选择合适的食材：这是制作家常菜的基础，只有选择合适的食材，才能做出美味的家常菜。
2. 掌握火候：不同的烹饪方法需要不同的火候，掌握好火候可以使菜肴更加美味。
3. 切菜技巧：切菜的方式对菜肴的口感和外观有很大的影响，应该根据食材的不同选择合适的切菜方式。
4. 调料的使用：调料是制作家常菜的关键，适当的调料可以增加菜肴的口感和香味。
5. 注意卫生：在制作菜肴的过程中，应该注意卫生，特别是涉及到食材和调料的加工，应该保证干净整洁。
6. 适量搭配：家常菜一般讲究营养均衡，所以需要注意食材的搭配，保证摄入充足的营养。
7. 根据口味调整：每个人口味不同，需要根据个人口味对菜肴进行调整，比如适量增加或减少某些调料的使用。
8. 烹饪顺序：先炒菜的一般是先炒蔬菜，再炒肉类；而先炒肉类时，要先将油烧热，再下肉丝煸炒。
下面提供一道家常菜——肉末茄子土豆的做法注意事项：
1. 茄子切块后容易氧化，所以切好后可以撒点盐拌匀，这样茄子就不会变色了。
2. 煎茄子的时间不要过长，经常翻动，待茄子变软后再翻面煎。
3. 肉末要煸炒到出油且肉丝散开吐油，这样肉末不油腻。
4. 土豆煮熟后，如果用盐拌匀过干，可以加一点水进去，这样煮出来的土豆不软烂。
总之，制作家常菜需要多加练习，掌握好食材、火候、调料、卫生等方面的技巧和注意事项，才能做出美味的家常菜。
以下是一些常见的家常菜做法及其相关信息：
1. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，用少量盐、料酒和淀粉腌制备用；葱、姜、蒜、剁成末备用。将胡萝卜、尖椒切成丝备用。锅中放油，将肉丝滑散捞出备用。锅中留底油，放入葱、姜、蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入胡萝卜丝、尖椒丝和肉丝翻炒均匀即可。关键步骤是炒制时加入豆瓣酱和糖醋酱，以调出鱼香味。
2. 宫保鸡丁：将鸡胸肉切丁，放入腌制调料拌匀腌制十分钟；花生米冷油下锅炒熟，待花生米冷却后去红衣备用；大葱切段，干辣椒剪段备用。锅中留油，放入干辣椒炒香捞出备用。加入葱白段和花生米翻炒均匀，再放入腌制好的鸡丁拌炒至熟。最后加入花椒粉、生抽、糖、醋、料酒、淀粉、水搅拌均匀即可。关键步骤是花生米需冷油下锅，炒制时需注意火候。
3. 土豆丝炒肉：将猪肉切成丝，加少许盐、料酒和淀粉腌制备用；土豆去皮切丝，用清水冲洗备用。锅中加油，放入腌制好的猪肉炒香。加入土豆丝大火翻炒，加盐、鸡精调味即可。土豆丝需切得非常细，炒制时需大火快炒。
4. 西红柿炒鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，充分搅散；西红柿切块备用。锅中加油，倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后翻炒成块，盛出备用。锅中放入适量油，倒入切好的西红柿块，翻炒至出汁。加入适量盐和糖调味，将炒好的鸡蛋块倒入锅中翻炒均匀即可。这道菜的关键是西红柿要炒出汁，才能做出美味的口感。
此外，还有很多家常菜的做法，如青椒炒腊肉、蒜蓉西兰花、香菇炒青菜等。可以根据个人口味和饮食习惯来调整做法。同时也要注意食材的选购和储存，以确保能够做出美味的家常菜。
