素茄夹子的家常做法步骤如下：
1. 准备食材：茄子、鸡蛋、玉米淀粉、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、大蒜、酱油、蚝油、盐、油。
2. 将茄子切成片，夹入淀粉与蛋液，再沾上芝麻。
3. 锅内热油，将裹上馅料的茄子放入锅中煎至金黄。
4. 煎好的茄子夹子盛出备用，锅内留底油，放入蒜末，再放入调好的料汁（两勺酱油+一勺蚝油+一小勺盐+五香粉+一小碗水+孜然粉、孜然粒适量），倒入煎好的茄子夹子。
5. 翻炒均匀，让每一个茄子都裹满汤汁即可出锅。
以上步骤供您参考，注意食材的用量和比例可以根据自己的口味来适当调整。
素茄夹子的家常做法步骤如下：
1. 将茄子去蒂洗净，用刀分成两半，再切成“夹刀片”。
2. 将切好的茄夹片在盐水中泡15分钟左右，泡好后沥干水份，备用。
3. 将泡好的木耳去蒂洗净，切成丝；胡萝卜去皮洗净，切成丝；豆芽洗净；姜、蒜剁成末。
4. 将鸡蛋打入碗中，加入面粉、清水、盐搅拌均匀，成为面糊。
5. 将茄夹片沾上糊，再沾上干淀粉。
6. 锅中倒入适量油，烧至六成热时，放入素茄夹片炸至金黄色，捞出沥油。
7. 锅内留底油，放入姜蒜末煸炒出香味。
8. 倒入适量清水、蚝油、生抽、老抽搅拌均匀煮沸。
9.放入炸好的素茄夹片、木耳丝和胡萝卜丝翻炒均匀。
10.放入盐、鸡精调味，翻炒均匀出锅。
注意事项包括：
1. 切好的茄夹片要在盐水中泡一会儿，可以防止茄夹片氧化发黑。
2. 面粉糊的浓稠度要以能裹住茄夹片为准。
3. 一定要将茄夹片再沾干淀粉，再入油锅炸制，这样可以防止粘连。
4. 素菜无需放葱花，最后出锅前可以撒些香菜提味。
5. 口味可以根据自己的喜好来放调料。
以上做法仅供参考，您可以根据个人口味适当调整。另外，由于炸制食品时会产生油烟，请注意厨房安全并做好防护。
素茄夹子的家常做法可以参考以下步骤：
1. 准备食材：茄子、木耳、鸡蛋、胡萝卜、面粉、葱、姜、盐、五香粉等。
2. 将茄子去蒂洗净，切成夹刀片，将胡萝卜切丁，木耳切碎，葱姜切末。
3. 将面粉加适量水调成面糊，注意不要太稀，放入葱姜末、五香粉和少许盐搅拌均匀。
4. 将鸡蛋打入碗中打散，将切好的茄片沾上面糊后，再沾上鸡蛋液。
5. 在热锅冷油中煎至两面金黄即可食用。如果想要更丰富一点，也可以在茄夹内放入胡萝卜丁和木耳混合的馅料。
以上就是素茄夹子的一种家常做法，希望对您有帮助。
