素茄子家常做法大全家常有：【素烧茄子】
食材：茄子、生抽、老抽、盐、蘑菇精、姜、蒜、青辣椒、红椒。
做法：
1. 茄子洗净切条，放盐拌匀腌制一会儿，这样处理过再炒基本不会变色，而且口感也更好。
2. 青辣椒切小块，红椒和姜蒜切末备用。
3. 腌制好的茄子挤干水分，锅热油，爆香姜蒜末。
4. 放入茄子翻炒，炒至茄子变软。
5. 放入青辣椒和红椒继续翻炒，加生抽、老抽、蘑菇精调味即可。
以上就是素烧茄子的做法，希望对您有所帮助。
素茄子家常做法大全家常注意事项如下：
1. 选择形状适合的茄子，以便于烹调。茄子清洗干净后去蒂，切成大小合适的段。
2. 切好的茄子加入少许盐，腌制10分钟左右，腌制出的水分倒掉，茄子表面会变软，这样处理后的茄子皮不会和茄子肉分离。
3. 准备配料，如葱花、蒜末和干辣椒段。如果喜欢软烂的口感，可以加入适量水淀粉和面粉调糊。
4. 锅中烧油，油热后倒入茄子，翻炒至茄子变软后盛出。
5. 锅中留底油，加入适量盐，倒入葱花、蒜末和干辣椒段爆香。
6. 加入茄子翻炒均匀，再加入适量生抽、蚝油和糖调味，最后翻炒均匀即可出锅。
7. 注意事项：炒茄子时要用中小火慢慢煸炒，以免糊锅；腌制茄子时如果不喜欢吃甜的可以不加糖；如果不喜欢吃太软的茄子，可以缩短腌制时间；最后加入的调料不用太多，以免盖过茄子的原味。
按照以上步骤操作后，就可以做出美味的素茄子啦！
以下是素茄子做法大全家常：
1. 素茄子炒香干：将茄子切块蒸熟，加盐、生抽、老抽、糖、蘑菇精拌匀。素香干切块，热锅加油，炒香干，加少许水和老抽调匀，加入刚才炒好的茄子拌匀即可。
2. 素茄子炖土豆：将切好的茄子用盐腌制一下，然后将上来的水倒掉，稍微沥干。土豆切块，青椒切丝。锅中放油，茄子煸炒，炒到茄子变软时放入葱姜。加入生抽、糖适量，加水烧开，再加入土豆块和青椒丝。炖到土豆烂了即可出锅。
3. 素茄子烧皮蛋：将皮蛋切块，茄子切条。锅中烧水，将茄子蒸熟。锅中加油，煎皮蛋至两面金黄，加入少许水烧开。倒入炒锅中的皮蛋和茄子翻炒均匀，加入调味料调味即可。
4. 素蚝油茄子煲：将茄子切块，锅中烧水，水开后放入少许盐，将茄子焯水捞出。锅中加油，炒香蒜末，放入茄子翻炒均匀。加入蚝油、糖、盐调味，加入少许水烧开。撒上葱花即可出锅。
以上是素茄子做法大全家常的相关信息，希望对您有所帮助。
