以下是素烧腐竹的家常做法：
主料：
腐竹、青椒、红椒
调料：
生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、水、辣椒酱、葱姜蒜
步骤：
1. 腐竹提前用温水泡发，泡好之后捞出清洗干净，斜着切成小段。
2. 青红椒去蒂去籽切小块，葱姜蒜切末备用。
3. 调个碗汁，放生抽、蚝油、盐、鸡精、辣椒酱、老抽少许（不喜欢颜色太重的可以不放）、水搅拌均匀。
4. 锅中放适量油，把腐竹煸炒至表面起泡，颜色变金黄，这样以后做出来的腐竹不容易夹生。
5. 把锅里的葱姜蒜炒出香味。
6. 倒入调好的碗汁，再放入青红椒块。
7. 翻炒均匀，让腐竹完全吸收汤汁。
8. 临出锅前可以适量再加点水淀粉勾芡一下，这样腐竹更嫩滑。
做好素烧腐竹的关键就是煸炒腐竹，让它表面起泡，颜色变金黄，吸收汤汁的食材也要嫩滑。可以根据个人口味调整调料用量。
以下是素烧腐竹的家常做法的注意事项：
食材：
腐竹、葱、蒜、辣椒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、豆瓣酱、糖、醋。
步骤：
1. 腐竹提前用温水泡发，然后切成块，葱蒜辣椒切好备用。
2. 锅中加适量水，腐竹冷水下锅，加入少许料酒，焯水捞出备用。
3. 锅中加适量油，下入葱蒜辣椒爆香，加入豆瓣酱炒香。
4. 加入腐竹，加入生抽、少许老抽上色，再加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、少许糖提鲜。
5. 翻炒均匀后，出锅前加少许醋，味道会更香浓。
注意事项：
1. 腐竹要提前焯水，这样在烧制过程中不容易散烂。
2. 配料中加入糖和醋，可以使味道更香浓，同时也能中和腐竹的豆腥味。
3. 烧制过程中不要加水，用生抽、老抽等调味品提鲜上色。
4. 翻炒均匀后，快速出锅，以防腐竹过于软烂。
以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议咨询烹饪美食的专业人士。
以下是素烧腐竹的家常做法的相关信息：
食材：
腐竹适量
尖椒适量
蒜适量
老抽适量
生抽适量
盐适量
鸡精适量
胡椒粉适量
耗油适量
干辣椒适量
香油适量
步骤：
1. 腐竹提前用温水泡发，泡发后切段。
2. 尖椒切段，蒜切片。
3. 锅中放油，放入蒜片和干辣椒炒香。
4. 放入腐竹翻炒，炒至腐竹微软。
5. 放入尖椒继续翻炒，炒至尖椒断生。
6. 放入老抽、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、耗油调味，继续翻炒均匀，让腐竹完全上色。
7. 加入少许水，再加入少许香油，焖煮入味即可。
注意事项：
1. 腐竹要提前泡发，泡发后才能使用。
2. 尖椒和蒜的用量可根据个人口味调整。
3. 炒菜时火候不宜太大，以免烧焦。
4. 最后加入少许水，可以让腐竹更加入味。
