以下是素馅馄饨的家常做法：
材料：
馄饨皮、鲜虾仁、鸡蛋、木耳、香菇、胡萝卜、青葱、盐、胡椒粉、香油。
步骤：
1. 鲜虾仁去壳去肠泥，用刀的刀背剁成虾蓉。
2. 木耳、香菇泡发后切碎，胡萝卜青葱切碎。
3. 鸡蛋打入虾蓉中，加盐和胡椒粉拌匀。
4. 把木耳、香菇、胡萝卜、青葱加入虾蓉中，再加入适量香油，搅拌均匀。
5. 包馄饨：拿一块馄饨皮，放上馅料，然后从一头卷起，将两头对折捏紧即可。
6. 下馄饨：锅中烧开适量水，放入馄饨煮熟（可以加一些盐和鸡精）。
7. 碗中放酱油（或醋）、香油、虾皮、紫菜、榨菜，将煮好的馄饨捞出放入碗中，冲入适量汤即可食用。
温馨提示：馅料中可以适当加入一些淀粉水，可以使馄饨更加粘稠有弹性。搅拌好的馅料要尽量分次加入淀粉水，每次加一点，搅拌均匀后再加入下一次。
制作素馅馄饨的步骤如下：
食材：馄饨皮、胡萝卜、土豆、黑木耳、鸡蛋、小葱、鲜酱油和香油。
步骤：
1. 准备好所有食材，将葱切成葱花，土豆和胡萝卜切成小丁，黑木耳泡发后也切成小丁。
2. 将切好的胡萝卜，土豆，木耳放入大碗中，磕入1个鸡蛋，加入适量盐，搅拌均匀。
3. 准备高筋粉面粉，加入适量香油和盐，慢慢加入凉水，搅拌成面团，盖上湿布放置一旁。
4. 取一块馅料放入馄饨皮中间，注意馄饨皮很薄很小，包的时候一定要包得均匀，不然容易散。
5. 锅中放水烧开后，放入包好的馄饨，用铲子搅动防止粘锅。等水再次烧开后，调到最小火，把馄饨轻轻翻动，让里面熟的均匀。
6. 煮的过程中可以适量加入凉水，馄饨皮比较薄，如果煮的时间太长容易破。馄饨煮熟之后，颜色变透亮，就可以捞出。
7. 在碗中淋上几滴香油，加上一勺半勺汤汁（用紫菜和虾皮熬制的汤汁），将煮好的馄饨捞出放入碗中。
8. 在馄饨的上面可以撒上一些香菜或者小葱提味。
注意事项：
1. 馅料中的蔬菜可以根据口味选择搭配，但需要注意口感要细嫩。
2. 包馄饨时一定要轻手轻脚的进行，不要心急。
3. 煮馄饨时要注意火候，不要让馄饨破皮。
以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。
以下是素馅馄饨的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：包括馄饨皮、小白菜、香菇、木耳、鸡蛋、葱、姜、香菜等。
2. 将小白菜、木耳和香菇分别切碎。
3. 将肉馅进行操作时，将小白菜、木耳和香菇放入肉馅中，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。
4. 准备好的馄饨皮和馅料，将馅料均匀地涂在馄饨皮上，将两端对折捏紧，成半月形。
5. 将包好的馄饨放入冷水中煮，水烧开后加入少许冷水，再烧开后，加入少许紫菜和香菜，出锅前加入适量的盐和鸡精，即可享用。
制作过程中可以根据个人口味添加调料和食材。
