以下是素炸茄盒的家常做法：
食材：茄子1个、豆角2个、鸡蛋2个、面粉适量、食盐少许、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡精少许、生抽适量、蚝油适量、番茄酱适量、水适量、植物油适量。
步骤：
1. 茄子切片，两片之间不能切断，以便粘合。
2. 豆角切成段，葱姜蒜切碎。
3. 将两个切好的茄子片相间放在一起，用勺子或擀面杖将茄子压实。
4. 两个茄盒都做好后，在面粉里放些水，打两个鸡蛋进去，调成糊状，搅拌均匀。
5. 锅中倒入油，待油温六成热时，将茄盒裹上面糊，放入油锅炸制金黄。
6. 炸好的茄盒，捞出沥油放入盘中。
7. 炒锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加盐、鸡精、蚝油、生抽调好味，倒入茄盒盘中。
8. 翻炒均匀，让茄盒表面都能均匀地裹上汤汁。
9. 盖上盖子，小火焖煮几分钟，让豆角和茄子都能入味。
10. 打开盖子，大火收汁，出锅前可以撒上葱花增加香味。
这样，一道美味的素炸茄盒就做好了。如果不喜欢吃油炸的，也可以先蒸熟再炒，味道也不错。
素炸茄盒的家常做法如下：
食材：茄子1个、肉馅适量、面粉适量、水适量、葱花适量、姜末适量、盐适量、五香粉适量、酱油适量、鸡精适量、香油适量。
注意事项：
1. 茄子横切夹刀片，注意不要切断。
2. 肉馅加入所有调料，顺时针搅拌，多加一些菜籽油防止粘。
3. 面粉加水和成糊状，不能太稠。
4. 把肉馅夹入茄子中，沾一层薄面糊。
5. 锅内油温7成后，下茄盒炸至酥黄，捞出。
6. 沥油装盘。
茄盒做好后，可以搭配葱花、姜末等调料一起上桌，口感酥脆，味道鲜美。在制作茄盒的过程中，要注意茄子切夹刀片时不要切断，以免影响口感和造型。同时，肉馅要顺时针搅拌，并加入菜籽油防止粘稠。面粉和水要搅拌成糊状，但不要太稠。最后下茄盒到油锅时，油温要控制好，以免炸糊影响口感。这些注意事项可以帮助您做出美味的素炸茄盒。
以下是素炸茄盒的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：茄子、肉糜、葱、姜、盐、胡椒粉、素油、面粉糊（面粉、淀粉和清水调成面糊）。
2. 将茄子切片，每片中间夹肉糜，葱姜切末。
3. 将茄子片裹上面糊，裏上葱姜末。
4. 锅中倒油烧热，将裹好面糊的茄子炸至金黄。
5. 捞出炸好的素炸茄盒，撒上胡椒粉和盐即可。
以上步骤做出来的就是素炸茄盒，是一道家常菜，营养美味，做法也简单。
