小炒茄子的家常做法步骤如下：
1. 将茄子切成片，葱姜蒜切碎，青红椒切块。
2. 锅中放油，将茄子煸炒一下，倒出。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒出香味。
4. 放入茄子和青红椒，加盐、糖、蚝油、老抽、料酒。
5. 翻炒均匀，出锅即可。
注意事项：煸炒茄子时要少放油，以免油腻。茄子经过处理后，应该尽量大火快炒，才能保持鲜嫩口感。
以上步骤供您参考，根据口味不同，您也可以适当调整调料用量及烹饪时间。
小炒茄子的家常做法如下：
食材：茄子2个、蒜适量、青红椒各半个、盐适量、食用油适量、生抽适量、鸡精少许。
步骤：
1. 茄子切片，青红椒切丝，蒜切末。
2. 锅烧热，放入适量油。
3. 放入茄子片，中大火翻炒。
4. 翻炒至茄子基本变软时，加入青红椒丝。
5. 加入盐、生抽翻炒均匀。
6. 加入蒜末，鸡精翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 茄子片要切得薄一点，这样更容易炒熟。
2. 中大火翻炒，不要炒糊了。
3. 加入调料后，多翻炒会，让茄子入味。
在烹饪小炒茄子时，还可以根据自己的口味加入适量的豆瓣酱，这样会使味道更加丰富。同时，也需要注意豆瓣酱的量不要过多，以免影响茄子的原味。
小炒茄子的家常做法可以参考以下步骤：
食材：茄子1个、猪肉末100克、青辣椒2个、红辣椒2个、蒜末适量、姜末适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、豆瓣酱适量、白糖适量。
步骤：
1. 茄子切片，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 青红辣椒切段，准备蒜末和姜末。
3. 热锅冷油，放入茄子煸炒至变色。如果茄子比较干，可以放入少量清水，加盖焖煮一会儿，直到煸炒出茄子香味。
4. 锅中放少许油，油热后放入豆瓣酱和蒜末姜末炒出香味。
5. 放入猪肉末，翻炒至肉色变白。
6. 放入煸炒好的茄子，再放入青红椒段，翻炒均匀。
7. 加入适量生抽、蚝油、盐、鸡精、少许白糖，继续翻炒均匀，至青红椒断生即可。
小炒茄子口感鲜美，营养丰富，是一道家常美食。希望以上信息能帮助您解决问题。祝您身体健康！
