锡纸茄子的家常做法如下：
食材：茄子2个、蒜适量、姜适量、红椒适量、青椒适量、色拉油适量、食盐5克、酱油适量、鸡精2克、蚝油适量、老抽适量、白糖少许、番茄酱适量、水适量。
步骤：
1. 茄子去蒂洗净去皮，改刀后备用。
2. 蒜、姜切末，青红椒切小菱形片备用。
3. 碗中放入盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、蚝油、番茄酱、清水搅拌均匀备用。
4. 锡纸上刷色拉油，将茄子放锡纸上面，用锡纸将茄子完全包住。
5. 锅内放适量色拉油，将茄子放入锅中煎至金黄色。
6. 放入姜蒜末，再放入青红椒翻炒。
7. 倒入碗汁，大火收汁即可。
请注意，在操作过程中，小心烫手和食材烫嘴。祝您用餐愉快。
锡纸茄子的家常做法如下：
食材：茄子两个、蒜适量、葱适量、姜适量、豆瓣酱一勺、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、五香粉半勺、玉米淀粉少许、清水适量。
步骤：
1. 茄子去皮，洗净，滚刀切块。
2. 茄子上撒上干面粉。
3. 撒薄薄一层干面粉，用锡纸完全包住。
4. 锅内放油，放入葱姜蒜爆香。
5. 加入豆瓣酱炒香。
6. 加入酱油和五香粉。
7. 加入适量的水，生抽，老抽，盐，白糖，烧开。
8. 放入茄子，大火烧开，小火煮一会待茄子熟透。
9. 淋上水淀粉，收汁关火。
注意事项：
1. 茄子用锡纸完全包住，是为了防止茄子吸油。
2. 炒豆瓣酱一定要小火，以免糊锅。
3. 裹上淀粉的茄子一定要热锅冷油下锅，这样茄子不会粘锅。
4. 豆瓣酱和酱油都有盐分，要酌情加盐。
5. 这道菜口味偏重，如果喜欢清淡口味的可以多加点汤汁勾芡。
6. 最后淋水淀粉的时候一定要快一些，以免汤汁过浓。
希望以上信息对您有帮助。
锡纸茄子的家常做法如下：
食材：茄子两个、蒜适量、姜适量、青椒适量、红椒适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、胡椒粉适量、鸡精适量、食用油适量。
具体步骤：
1. 茄子青椒洗净，茄子青椒切丝。
2. 蒜姜切末备用。
3. 碗内加入蚝油，生抽，盐，白糖，胡椒粉，鸡精，再加入适量清水搅拌均匀备用。
4. 锡纸上刷上一层食用油，把切好的茄子放入锡纸中包好。
5. 锅内放油烧热，放入茄子用小火煎至茄子变软，煎至一面煎好了再煎另一面。
6. 把调好的料汁浇在茄子青椒丝上，翻拌均匀。
7. 把煎好的茄子青椒丝装盘，撒上切好的青红椒丁和姜蒜末。
以上就是锡纸茄子的家常做法及步骤，您可以根据个人口味决定是否加入其它调料。
